Το Vegan βούτυρο είναι πιο υγιεινό από το κανονικό; – Wikihealth.gr

Το vegan ή αλλιώς το φυτικής προέλευσης βούτυρο, θεωρείται μια πιο υγιεινή εναλλακτική επιλογή του παραδοσιακού βουτύρου, που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα ή κρέμα γάλακτος, το οποίο είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε θερμίδες και κορεσμένο λίπος. Είναι όμως πράγματι πιο υγιεινό; Πάμε πιο κάτω να μάθουμε.

Διαβάστε επίσης: Χορτοφαγική διατροφή: Μήπως είναι τελικά το φάρμακο κατά της αϋπνίας;

Το Vegan βούτυρο είναι πιο υγιεινό από το κανονικό βούτυρο;

Πολλά vegan βούτυρα περιέχουν λάδι καρύδας ή φοινικέλαιο, που και τα δύο είναι πηγές κορεσμένων λιπαρών. Η American Heart Association συνιστά τον περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών στο 5% ή 6% των θερμίδων που καταναλώνονται συνολικά. Για παράδειγμα, αν ένας άνθρωπος καταναλώνει 2.000 θερμίδες την ημέρα, θα πρέπει να καταναλώνει λιγότερες από 120 θερμίδες από πηγές κορεσμένων λιπαρών ή να καταναλώνει περίπου 13 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά την ημέρα.

Μια κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο περιέχει περίπου 7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν με μεγάλη ευκολία από άτομα που καταναλώνουν συχνά βούτυρο κατά τη διάρκεια της μέρας. Ανάλογα με την εταιρεία παρασκευής του, μια κουταλιά Vegan βουτύρου περιέχει 3-8 γραμμάρια κορεσμένου λίπους.

Διαβάστε επίσης: Χορτοφαγική διατροφή: Τι σχέση έχει με την κατάθλιψη;

Στην βάση των πιο πάνω δεδομένων, οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι ανεξάρτητα από το αν ένα βούτυρο γράφει στην ετικέτα του ότι είναι Vegan, αυτό δεν το κάνει αυτόματα και υγιεινό. Σίγουρα υπάρχουν συστατικά που είναι πιο υγιεινά στα Vegan τρόφιμα, από τα αντίστοιχα ζωικά, αλλά είναι πολύ σημαντικό οι άνθρωποι να αναγνωρίζουν ότι και στα Vegan τρόφιμα υπάρχουν κορεσμένα λιπαρά.

Παρόλο που η αναλογία ακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών είναι γενικά καλύτερη στο Vegan βούτυρο, η επεξεργασία που απαιτείται για να παραχθεί και ορισμένα πρόσθετα, όπως οι γαλακτωματοποιητές, οι γεύσεις και τα χρώματα, μπορούν δυνητικά να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.

Διαβάστε επίσης: Οδηγός καλύτερων πηγών πρωτεϊνης για χορτοφάγους

Πώς θα επιλέξετε ένα καλό Vegan βούτυρο;

Το κορεσμένο λίπος του βουτύρου, το βοηθά να διατηρείται στέρεο σε θερμοκρασία δωματίου. Το Vegan βούτυρο, για να μπορέσει να μιμηθεί τη στέρεα σύσταση του κανονικού παραδοσιακού βουτύρου, χρησιμοποιεί κορεσμένα λιπαρά, όπως το έλαιο καρύδας. Άλλα φυτικά έλαια που υπάρχουν στο vegan βούτυρο, όπως το ελαιόλαδο, η κανόλα και το ηλίανθέλαιο, περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία σε θερμοκρασία δωματίου έχουν υγρή σύσταση. Μελέτες έχουν δείξει ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με ακόρεστα λίπη, μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

Διαβάστε επίσης: Είναι ασφαλής η χορτοφαγική διατροφή στις μεγαλύτερες ηλικίες;

Αν κάποιος συγκρίνει το διατροφικό προφίλ του Vegan και του παραδοσιακού βουτύρου, θα διαπιστώσει αναμφισβήτητα ότι το Vegan έχει ένα μικρό πλεονέκτημα, το οποίο ωστόσο δεν είναι αρκετά σημαντικό ώστε να πει κανείς ότι είναι πολύ πιο υγιεινό από το παραδοσιακό βούτυρο.

Οι άνθρωποι που θέλουν να χρησιμοποιούν Vegan βούτυρο αντί παραδοσιακό βούτυρο, θα πρέπει πρώτα να διαβάζουν προσεκτικά την ετικέτα και τη λίστα των συστατικών του και να αναζητούν προϊόντα με μικρότερες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών και μεγαλύτερες ποσότητες  μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών.

Διαβάστε επίσης: 8 Ιατρικοί μύθοι: χορτοφαγική και vegan διατροφή

Μήπως η αντικατάσταση του βουτύρου με λάδι είναι πιο υγιεινή επιλογή;

Δεδομένου ότι τα περισσότερα vegan βούτυρα περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση μη τροπικών ελαίων, όπως το ελαιόλαδο, αντί για βούτυρο. Έρευνες έχουν δείξει ότι η αντικατάσταση του βουτύρου με ελαιόλαδο ωφελεί την ανθρώπινη υγεία.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε και δημοσιεύθηκε το 2021, στην οποία αναλύθηκαν δεδομένα από  περισσότερους από 521.000 ηλικιωμένους, διαπίστωσε ότι η χρήση καλαμποκέλαιου, ελαίου κανόλας ή ελαιόλαδου, αντί για βούτυρο, οδήγησε σε λιγότερους θανάτους από καρκίνο, διαβήτη και καρδιακές παθήσεις. Την ίδια ώρα, μια άλλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε και δημοσιεύθηκε το 2022, διαπίστωσε η αντικατάσταση του βουτύρου με ελαιόλαδο, οδήγησε σε μικρότερα ποσοστά θνησιμότητας.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με υγιεινά φυτικά έλαια, μειώνει τη χοληστερίνη, η οποία αποδεδειγμένα αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Διαβάστε επίσης: Είναι υγιεινή η χορτοφαγική διατροφή ή εγκυμονεί κινδύνους;

Ποια είναι τα οφέλη της Vegan διατροφής;

Πολλά vegan τρόφιμα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, οι οποίες δεν έχουν τις βλαβερές επιπτώσεις που έχουν στην ανθρώπινη υγεία τα προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Ορισμένα από τα βασικότερα οφέλη της Vegan διατροφής είναι τα ακόλουθα:

Εξασφάλιση περισσότερων θρεπτικών συστατικών

Μέσα από μια υγιεινή και ισορροπημένη vegan διατροφή, πλούσια σε προϊόντα ολικής αλέσεως, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και σπόρους, οι άνθρωποι μπορούν να εξασφαλίσουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό τους. Σύμφωνα με μελέτες, οι άνθρωποι που ακολουθούν μια vegan διατροφή τείνουν να καταναλώνουν περισσότερες φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, κάλιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες A, C και E.

Διαβάστε επίσης: 7 θρεπτικά συστατικά που συνήθως λείπουν από μια vegan διατροφή

Μείωση κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και άλλων ασθενειών

Μελέτες δείχνουν ότι η vegan διατροφή μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών, διότι τα φυτικά τρόφιμα είναι πλούσια σε φυτοχημικά αντιοξειδωτικά, με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Διαβάστε επίσης: Η Vegan διατροφή είναι δημοφιλής, είναι όμως και υγιεινή;

Βελτιωμένη διάθεση

Μελέτες δείχνουν ότι οι vegan είναι πιο ευτυχισμένοι από τους κρεατοφάγους. Μια πρόσφατα δημοσιευμένη έρευνα, διαπίστωσε ότι οι vegan διέτρεχαν μικρότερο κίνδυνο κατάθλιψης, συγκριτικά με τα άτομα που κατανάλωναν ψάρι και κρέας.

Διαβάστε επίσης: Χορτοφαγική διατροφή: Μήπως είναι τελικά το φάρμακο κατά της αϋπνίας;

Απώλεια βάρους

Τα vegan τρόφιμα τείνουν να έχουν λιγότερες θερμίδες, συγκριτικά με τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και ως εκ τούτου ευνοούν την προσπάθεια απώλειας βάρους και τη διατήρηση του σωματικού βάρους σε φυσιολογικά επίπεδα.

Διαβάστε επίσης: Η Vegan διατροφή βοηθά τα άτομα με διαβήτη να χάσουν βάρος;

Πρόληψη διαβήτη τύπου 2

Έρευνες δείχνουν ότι οι vegan έχουν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους από τα άτομα που δεν είναι vegan, πράγμα που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. 

Διαβάστε επίσης: Vegan: Πώς αλλάζει το σώμα σας όταν κάνετε μια φυτική διατροφή;

Υγιές δέρμα

Ένας από τους βασικότερους ενόχους των δερματικών προβλημάτων είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων επιδεινώνει την ακμή. Οι vegan δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά οπότε δεν διατρέχουν αυτούς τους κινδύνους και ταυτόχρονα, καταναλώνοντας φρούτα και λαχανικά εξασφαλίζουν περισσότερα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που είναι σημαντικά για ένα υγιές δέρμα.

Διαβάστε επίσης: Τα παιδιά επιτρέπεται να υιοθετήσουν μια διατροφή vegan;

Μείωση πόνου αρθρίτιδας

Μελέτες δείχνουν ότι τα vegan τρόφιμα μειώνουν τα συμπτώματα της αρθρίτιδας, διότι η κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης συνδέεται με αυξημένη σωματική φλεγμονή που προκαλεί πόνο στις αρθρώσεις στα άτομα με αρθρίτιδα.

Διαβάστε επίσης: Ρευματοειδής Αρθρίτιδα: Η Vegan διατροφή μειώνει τον πόνο