Γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταίφι, Συνταγή
Θα χρειαστούμε,
Για το σιρόπι,
500γρ νερό
600γρ ζάχαρη
2 στίκ κανέλλας ή ένα μεγάλο
1ακέρωτο λεμόνι
Φλούδα του λεμονιού
Τον χυμό του λεμονιού
60γρ μέλι
Μέθοδος
Βάζουμε το όλα τα υλικά μας εκτός του μελιού σε κατσαρολάκι και φέρνουμε σε σημείο βρασμού.
Αφήνουμε 3 λεπτά να βράζει και κατεβάζουμε απο την φωτιά, προσθλετουμε το μέλι και το αήνουμε να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Για την κρέμα,
250γρ Σιμιγδάλι
450γρ ζάχαρη
6 αυγά
Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
Χυμό απο το μισό λεμόνι
2 βανίλιες
1 λίτρο γάλα
Μέθοδος
Σε Μπασίνα προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την ζάχαρη και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί.
Κατόπιν προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις αφρατέψει ρο μείγμα μας το αφήνουμε στην άκρη και σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο γάλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε και την κρέμα μας και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει.
Μόλις πήξει και κοχλάζει κιόλας την βάζουμε στην άκρη και πάμε να ετοιμασουμε το φύλλο καταίφι μας
Για το φύλλο καταίφι,
Ένα φύλλο καταίφι πακέτο 400γρ
1 πλάκα βούτυρο 250γρ
Ξάνουμε και αφρατεύουμε το φύλλο καταίφι μας και σε κατσαπολάκι βάζουμε το βούτυρό μας να λιώσει.
Κατόπιν, βουτυρώνουμε ταψάκι 20 εκατοστών και απλώνουμε το μισό καταίφι. Πρέπει το καταίφι να εξέχει γύρω γύρω απο το ταψί καθώς μετά θα το διπλώσουμε απο πάνω.
Βουτυρώνουμε και το καταίφι μας.
Ανακατεύουμε την κρέμα μας να αφρατέψει λίγο και ρίχνουμε μέσα στο φύλλο καταίφι και την απλώνουμε συμμετρικά.
Σκεπάζουμε με τις άκρες του καταιφιού που εξέχουν και βάζουμε κα το υπόλοιπο καταίφι απο πάνω.
Βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 40 λεπτά. Εξαρτάται τον φούρνο.
Μόλις ροδοκοκκινήσει απο πάνω το καταίφι μας είναι έτοιμο.
Σιροπίαζουμε με το κρύο σιρόπι απευθείας και αφήνουμε να κρυώσει πρίν το σερβίρουμε.
Ελπίζουμε να το απολαύσετε.
Καλή σας όρεξη,
Margotzo
Κάμερα, Μοντάζ, Ήχο: Tzo Proto / Epidemic sound
Επιμέλεια :@DIYPD / https://www.youtube.com/c/DIYPD
Logo & Intro : Δήμητρα Σιούκα.
Επιμέλεια Μακιγιάζ : Δέσποινα Κωστοπούλου
Επιμέλεια μαλλιών : Φίλιππος Ιωσηφίδης
Galaktoboureko (Custard with semolina cake) with filo kadaifi, recipe
We will need:
For the syrup:
500gr water
600gr sugar
2 cinnamon sticks or a large one
1 unwaxed lemon
The peel of the lemon
The juice of the lemon
60gr honey
Method:
In a pan we add all the ingredients except the honey and we bring it to the boil. We boil for 3 minutes and then we take it off the hob, add the honey, stir and leave it to cool aside.
For the semolina custard:
We will need:
250gr semolina,
450gr sugar
6 eggs
Zest of an unwaxed lemon
Juice of half lemon
Vanilla extract
1 litre milk
Method:
We add the semolina, the sugar and the eggs in a basin and we beat to unification, then we add the zest and the juice of the lemon and we keep beating and then we add the vanilla extract and give a final stir when nice and smooth. We leave aside.
In a pan we add the milk in medium heat and we add the cream in and we stir continuously for a few minutes until it starts thicken.
When it thickens and you can see it bubbling it is ready and we leave it aside also.
For the filo kadaifi
We will need:
A packet of filo kadaifi
250gr butter
We melt the butter in a pan.
We butter our 20cm tray
We open the filo kadaifi and we make it nice and smooth and we lay half of it in the tray . We make sure it sticks out a bit as we want to fold it later.
Then we butter the kadaifi in the tray.
We give a whisk to our semolina custard to revive it a bit and we pour it on top of the kadaifi and we lay it evenly.
We fold it and the we add the rest of the filo kadaifi on top to make a nice even nest.
We pour the rest of the butter on top and we bake in a pre heated oven in the elements up an down for 30-40 minutes in 180 degrees depending on the oven.
We want to see the kadaifi filo nice and golden on top. Then it is ready.
We pour the cold syrup all over it straight away and we leave it to cool before we serve it.
We hope you enjoy it.
Bon Appetit,
Margotzo
Αγαπημένοι μας φίλοι και φίλες,
Είμαστε η Margo και ο Tzo και μένουμε μόνιμα στην Αγγλία.
Μας αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές, τις οποίες έχουμε μάθει, από τις μητέρες μας, τις θείες μας και από φίλους.
Εκτός από παραδοσιακες Ελληνικές συνταγές, μας αρέσει να μαγειρευουμε συνταγές για ορεκτικά, φαγητά, γλυκά από διάφορα μέρη του κοσμου που εχουμε μάθει απο αξιόλογους chef που έχουμε εργαστεί στο πλάι τους.
Στόχος μας και μεγαλη μας χαρά είναι, να δημιουργήσουμε μια όμορφη κοινότητα και να επικοινωνούμε!
Σας ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο σας και εύχομαστε να τα λέμε συχνά.
Margo Tzo.
Camera, Montage, Sound: Tzo Proto / Epidemic sound
Supervision: @DIYPD / https://www.youtube.com/c/DIYPD
Logo & Intro: Dimitra Siouka
Makeup artist : Despina Kostopoulou
Hair styling: Filippos Iosifidis
#Custard #pastry #cake
Το Video “Γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταΐφι | Galaktoboureko | Greek custard with fillo Kataifi and syrup 😋!” αναρτήθηκε 08/11/2025 στο Youtube κανάλι Margo Tzo