Υλικα
500 γρ χοιρινη μπριζολα απο λαιμο χωρις κοκκαλο
500 γρ πανσετα χοιρινη χωρις κοκαλο
1 κρεμμυδι ξερο
1 ντοματα
3 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
1 κουταλια της σουπας μουσταρδα
1κουταλια της σουπας σως μπαρμπεκιου
1 κουταλια της σουπας κοφτη συμπυκνωμενη σαλτσα
2 κουταλιες της σουπας ξυδι
1 κουταλια της σουπας αλατι (20 γρ )
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο κολιανδρο
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο κυμινο
1 /2 κουταλακι του γλυκου κοφτο μαυροπιπερο
1 κουταλακι του γλυκου κοκκινο πιπερι (παπρικα)
1 κουταλακι του γλυκου κοκκινο πιπερι καπνιστο
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο σκορδο προαιρετικα
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο μπουκουβο προαιρετικα
Εκτελεση
Κοβω την ντοματα και το κρεμμυδι σε ροδελες( δες βιντεο)
Περνω τις μπριζολες και τις πανσετες της χτυπαω να γινουν λεπτες με το ειδικο εργαλειο ( δες βιντεο).Σε ενα μπολ βαζω το ελαιολαδο ,την μουσταρδα,το πελτε,τα ανακατευω με το συρμα χεριου,στην συνεχεια προσθετω το ξυδι και συνεχιζω το ανακατεμα,προσθετω την σως μπαρμεκιου,το αλατι,το κολιανδρο,το κυμινο,το μαυροπιπερο,την παπρικα,την καπνιστη παπρικα,τοο σκορδο και το μπουκουβο,το κανω ενα καλο ανακατεμα.Στην συνεχεια προσθετω το κρεμμυδι και την ντοματα και το κρεας και το ανακατευω καλα.Αραδειαζω το κρεας σε ενα μπολ απο γιαουρτι ομοιομορφα ( δες βιντεο ) Το αφηνουμε στο ψυγειο για μια νυχτα ή για μια ημερα.Κατοπιν βαζουμε 5 ξυλακια απο σουβλακι σταυρωτα ,επειδη ειναι πολυ μεγαλα τα κοβουμε λιγο και κατοπιν το ξεφορμαρουμε ( δες βιντεο)το τοποθετω σε ενα πιατο που το εχω τυλιξει πρωτα με αλουμινοχαρτο και μετα με αντικολλητικο χαρτι,αυτο το κανω να μην μου λερωθει το πιατο και τοποθετω το γυρο.
Το τυλιγω με αντικολλητικο χαρτι το γυρο και βαζω οδοντογλυφιδες για να μην μου φυγει και απο πανω το τυλιγω με αλουμινοχαρτο και βαζω παλι οδοντογλυφιδες για να μην μου φυγει ( δες βιντεο)
Στην συνεχεια τοποθετω σε ενα ταψι μια σχαρα ,και προσθετω στο ταψι νερο,τοποθετω το πιατο με το γυρο πανω , στην σχαρα,το δενω με ενα σπαγκο το γυρο με την σχαρα ( δες βιντεο) αυτο το κανω για να μεινει σταθερο ο γυρος και να μην μου πεσει, κατα την διαρκεια του ψυσιματος…
το ψηνουμε στους 180 βαθμους αεροθερμο για 1 ωρα.Μετα απο μια ωρα το βγαζω απο την κουζινα και βγαζω το αλουμινοχαρτο και το αντικολλητικο χαρτι και το ξαναβαζω ξανα να ψηθει για 20 -30 λεπτα να παρει ενα ωραιο χρωμα.Το βγαζω μετα και κοβω γυρω γυρω το κρεας και το ξανα βαζω για αλλα 20 -30 λεπτα να παρει ενα ωραιο χρωμα,και μετα κοβω τα σχοινια ξανα κοβω το κρεας γυρω γυρω,αφαιρω τα ξυλακια απο σουβλακι,αφηνοντας μονο το ενα, που ειναι στο κεντρο, για να με βοηθησει, για να κοψω και το υπολοιπο κρεας…..
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Το Video “Σπιτικός γύρος χοιρινός……..!!!!!!!!” αναρτήθηκε 27/01/2024 στο Youtube κανάλι Οι συνταγες της Μαριας