Prăjitura Ileana: Blat cu Nucă și Crema de Vanilie

Prăjitura Ileana este o adevărată bijuterie culinară, perfectă pentru cei care apreciază aromele bogate de nucă și textura cremoasă a unei creme delicioase. Cu un echilibru perfect între nucă și făină, această prăjitură va aduce o notă specială oricărei mese festive.

Ingrediente

Pentru Blat:

10 albușuri
O linguriță de oțet
200 g zahăr
50 g zahăr vanilat (6 pliculețe)
300 g nucă măcinată fin
Un sfert de linguriță de sare
2 linguri cu vârf de făină (60-70 g)
Puțin ulei pentru uns

Pentru Cremă:

10 gălbenușuri
Un praf generos de sare
125 g zahăr
25 g zahăr vanilat (3 pliculețe)
400 g de unt cu 82% grăsime, Covalact de Țară (2 pachete)
Alte arome după placul vostru (rom, portocală etc.)

Pentru Decor:

Jumătăți de miez de nucă

Instrucțiuni

Preîncălzirea cuptorului: Setăm cuptorul la 190 °C (program cu căldură sus și jos, fără ventilație).
Pregătirea tavilor: Tapetăm două tăvi de cuptor (41X33 cm) cu hârtie de copt, acoperind doar baza. Ungem hârtia de copt cu puțin ulei pentru a facilita desprinderea blaturilor.
Amestecarea ingredientelor pentru blat: Într-un bol, amestecăm nuca măcinată cu făina. Separăm ouăle, punând albușurile într-un castron mare și gălbenușurile într-un alt castron.
Prepararea bezelei: Adăugăm o linguriță de oțet peste albușuri. Bătută, trebuie să devină fermă și lucioasă. Odată obținută bezeaua, adăugăm sarea, zahărul și zahărul vanilat în 3-4 porții mici. Încet, încorporăm nuca amestecată cu făină.
Coacerea blaturilor: Turnăm jumătate din compoziția rezultată în prima tavă și o nivelăm. Coacem timp de aproximativ 12 minute, până când blatul devine rumen și moale. Repetăm aceeași procedură pentru a doua foaie.
Pregătirea cremei: Într-o oală mică, punem apă pe foc mare. Când ajunge aproape la punctul de fierbere, reducem focul la minim și plasăm un castron cu gălbenușurile deasupra. Amestecăm constant cu sare, zahăr și zahăr vanilat, până când compoziția devine consistentă (~8 minute).
Încorporarea untului: Lăsăm crema să se răcească, apoi adăugăm cele 2 pachete de unt și mixăm până la omogenizare. Dacă doriți, adăugați arome precum rom sau portocală.
Asamblarea prăjiturii: Alternați blaturile cu câte o pătrime din cremă. Împachetați prăjitura în folie alimentară și lăsați la frigider până devine mai fermă.
Decorarea prăjiturii: Porționați și decorați prăjitura cu jumătăți de miez de nucă.

Prăjitura Ileana este o alegere excelentă pentru sărbători și ocazii speciale. Cu o textură moale și delicată, aceasta va impresiona cu siguranță orice oaspeți. Spor la gătit!