Ardei copți în sos de roșii pentru iarnă – Rețete cu Gina Bradea

În sezonul rece, nimic nu poate aduce mai multă bucurie pe masa noastră decât conservele de vară. O rețetă care se remarcă prin gustul său rafinat și echilibrat este ardeii copți în sos de roșii. Această salată fină, plină de aromă, combină perfect dulcele, acrișorul și usturoiatul, făcând-o un acompaniament ideal pentru fripturi, mâncăruri de post sau pur și simplu pe o felie de pâine prăjită.

Ingrediente necesare pentru rețeta de ardei copți în sos de roșii

Cantitățile de mai jos sunt pentru aproximativ 6 borcane de 370 ml:

2 kg de ardei capia/roșu crud (sau aproximativ 1,2 kg de ardei copt și curățat)
2 borcane (a câte 370 ml) de suc de roșii de casă, mai gros
200 ml de oțet din vin
50 ml de ulei de floarea-soarelui sau măsline, după preferință
120 g de miere de albine (sau zahăr)
1 lingură rasă de sare pentru murături
Condimente: 2 frunze de dafin, 1 lingură de boabe de piper negru, semințe de muștar
4 căței de usturoi
Frunze de țelină proaspete

Instrucțiuni de preparare

1. Pregătirea ardeilor

Începe prin a coace ardeii până devin frumos rumeniți. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă și taie-i în fâșii sau cuburi, în funcție de preferință.

2. Prepararea sosului

Într-o oală, combină sucul de roșii, oțetul, uleiul și mierea. Condimentează amestecul cu frunzele de dafin, boabele de piper negru, usturoiul zdrobit și frunzele de țelină proaspete. Lasă sosul să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 10-15 minute, până se îngroașă puțin.

3. Îmbinarea aromelor

Adaugă ardeii în sosul de roșii fiert și lasă-le să fiarbă împreună pentru alte 5-10 minute. Aceasta va permite aromelor să se împrietenească perfect.

4. Pregătirea borcanelor

Sterilizează borcanele și capacele într-o tavă metalică în apă fierbinte timp de câteva minute. Asigură-te că sunt complet curate pentru a preveni contaminarea conținutului.

5. Umplerea borcanelor

Cu ajutorul unui polonic, umple borcanele cu amestecul de ardei și sos. Asigură-te că la fiecare borcan adaugi și câteva semințe de muștar, care vor oferi un plus de savori.

6. Etanșarea şi sterilizarea

Verifică dacă gurile borcanelor sunt curate pentru a se asigura o etanșeitate bună. Încape borcanele, apoi sterilizează-le la bain-marie timp de 30-40 de minute.

7. Rezultatul final

Lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita. Vei observa cum această salată colorată și aromată va aduce un strop de vară în zilele friguroase de iarnă.

Sugestii de servire

Ardeii copți în sos de roșii sunt delicioși alături de orice friptură suculentă sau ca garnitură în preparate vegetariene. De asemenea, pot fi savurați simplu, pe o felie de pâine prăjită, oferind o explozie de gust care te va transporta direct în mijlocul verii.

Această rețetă simplă și gustoasă este o modalitate excelentă de a conserva aroma verii, permițându-ți să te bucuri de gustul proaspăt al ardeilor copți chiar și în cele mai geroase zile de iarnă. Poftă bună!