Ciorbă de legume delicioasă

Ciorba de Potroace: O Delicatesă Tradițională Românească

Ciorba de potroace este una dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească, captivând prin aroma sa inconfundabilă și prin gustul acrișor, datorat zeamei de varză. Această ciorbă tradițională, bogată în carne de pasăre și organe, este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru întâlnirile de familie, având puterea de a aduce oamenii împreună în jurul mesei.

Ingrediente pentru 20 de porții:

2 kg de carne de pasăre (spate cu aripi, organe)
1 bucată de ardei proaspăt sau uscat
300 g de ceapă
300 g de morcov
1 ardei gras mare
300 g de țelină, păstârnac, pătrunjel rădăcină
50 g de orez
Zeamă de varză murată, după gust
4 gălbenușuri
200 g de smântână grasă
300-400 g de iaurt
Pătrunjel sau leuștean pentru decor

Instrucțiuni de preparare:

Fierberea cărnii: Începe prin a pune carnea de pasăre la fiert într-o oală mare cu apă rece. Lasă să fiarbă la foc mediu, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
Adăugarea legumelor: După ce carnea este aproape fiartă, adaugă ceapa tocată, morcovul, ardeiul gras și legumele rădăcinoase (țelină, păstârnac, pătrunjel). Lasă totul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.
Acrirea ciorbei: După ce legumele s-au înmuiat, adaugă zeama de varză murată după gust. Aceasta va oferi ciorbei acel gust acru-sărat specific.
Prepararea amestecului de smântână: Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu smântâna și iaurtul, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă.
Temperația amestecului: Înainte de a adăuga amestecul de smântână în ciorbă, este important să-l temperați. Ia cu o ladă din ciorbă și adaugă-l în amestecul cu smântână, apoi reversează totul în oala cu ciorbă. Acest proces va preveni coagularea smântânii.
Finalizarea ciorbei: Oprește focul și adaugă verdeața tocată (pătrunjel sau leuștean) pentru un plus de prospețime. Lasă ciorba să se odihnească câteva minute pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Servire:

Ciorba de potroace se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra, și o felie de pâine proaspătă alături. Este un preparat consistent și hrănitor, ideal pentru a fi savurat alături de cei dragi.

Această rețetă nu doar oferă un gust delicios, dar reînvie și tradițiile culinare din România, pline de savoare și căldură. Spor la gătit!