Drob în coaste de miel – vedeta mesei festive, fraged, suculent și imposibil de refuzat!

Drobul în coaste de miel este o rețetă tradițională care aduce un strop de eleganță și gust pe masa oricărei sărbători. Această specialitate, fragedă și plină de arome, este un veritabil deliciu ce va încânta toți invitații. Preparatul reușește să combine organele de miel cu o varietate de verdețuri și condimente, toate gătite perfect în coaste rumenite, ce păstrează umplutura moale și suculentă.

Ingrediente Pentru Umplutura de Drob:

• Organe de miel: 360 g (ficat, splină, inimă, rinichi bine curățați)
• Carne de miel: 250 g (bucățele de cotlet sau carne curățată de pe coaste)
• Grăsime pentru călit: 30 ml ulei și 30 g unt (sau seu de miel)
• Legume: 1 ceapă uscată mare (cca. 250 g), 1 legătură generoasă de ceapă verde, 1 legătură de usturoi verde
• Verdeață: 1 legătură mare de mărar, 1 legătură de pătrunjel, 1 lingură de mentă proaspătă (sau 1 linguriță mentă uscată)
• Condimente:
  • sare (1 linguriță)
  • 0,3 g nucșoară proaspăt răzuită
  • coajă de lămâie (de la jumătate de lămâie)
  • 6 g piper proaspăt măcinat
  • 0,5 g coriandru boabe
  • 0,5 g boabe de ienupăr
• Pentru legat compoziția: 2 ouă bătute, 50 g pesmet

Ingrediente Pentru Coaste:

• Carne: cca. 2 kg coaste de miel (bucată întreagă)
• Condimente marinadă:
  • sare 13-15 g per kg de carne
  • 6 g piper
  • 1 g coriandru
  • 1 crenguță mică de rozmarin
  • 5 g cimbru (o lingură)
  • 1 g coriandru
  • 1 g ienibahar
  • coajă de lămâie
  • 1 lingură mentă proaspătă tăiată fin
• Pentru tavă: 30 ml ulei, 150 ml vin alb sec, rozmarin, cca. 200 ml apă

Mod de Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Spală și taie organele și carnea de miel. Asigură-te că sunt curățate corespunzător.

2. Călirea cărnii: Într-o tigaie, încinge uleiul și untul, apoi adaugă ceapa uscată și usturoiul verde. Călește-le până devin aurii.

3. Condimentarea compoziției: Într-un bol mare, combină organele călite cu verdețurile tăiate mărunt. Adaugă sare, piper, nucșoară și coajă de lămâie.

4. Pregătirea „buzunarului” în coaste: Cupă coastele de miel astfel încât să formezi un gol unde vei umple drobul.

5. Condimentarea cărnii: Asezonează coastele cu condimentele de marinadă, asigurându-te că sunt acoperite uniform.

6. Finalizarea umpluturii: Adaugă ouăle bătute și pesmetul în compoziția de drob, amestecând până la omogenizare.

7. Umplerea coastelor: Umple bucatile de coaste cu compoziția de drob, apoi leagă-le strâns cu sfoară pentru a nu se deschide în timpul coacerii.

8. Pregătirea tăvii: Așază coastele umplute într-o tavă, adaugă ulei, vin alb și apă, apoi presară rozmarin.

9. Coacerea: Introdu tava în cuptor și coace la o temperatură moderată (180-200°C) timp de aproximativ 90 de minute, sau până când coastele sunt aurii și crocante.

10. Servirea: După coacere, lasă preparatul să se odihnească, apoi taie-l în felii. Aspectul său va fi impresionant, iar gustul, pur și simplu irezistibil.

Concluzie

Acest drob în coaste de miel este o alegere excelentă pentru mesele festive, datorită aspectului său atrăgător și gustului deosebit. Preparatul nu doar că va impresiona prin estetică, dar va oferi și o explozie de arome la fiecare felie. Fie că este vorba de Paște, Crăciun sau un alt moment special, drobul va deveni cu siguranță vedeta mesei!

Video “Drob în coaste de miel – vedeta mesei festive, fraged, suculent și imposibil de refuzat!” a fost încărcat pe 28/04/2026 pe canalul YouTube Poftă bună cu Gina Bradea