Reteta de aluat dospit pentru placinta, pufos, fraged si ieftin. Cu 25 de lei veti face o tava de aragaz plina cu placinta de mere!
Ingrediente (24 portii):
Pentru aluat:
• 750 g faina 000 plus inca putina pentru framantat
• 40 g drojdie proaspata, verificata sa fie in termenul de valabilitate
• 90 ml ulei
• O lingurita rasa de sare (6 g)
• 60 g zahar vanilat
• 50 g smantana 20% grasime
• 350 ml lapte caldut cu 3.5 % grasime.
• Optional un ou pentru uns
Pentru umplutura de mere:
• 2.5 kg mere dulci – acrisoare
• Aproximativ 200 g zahar vanilat
• 2 lingurite plina de scortisoara macinata
• 50 g de gris
Amestecam faina cu sarea si zaharul.
In recipientul cu laptele caldut, adaugam smantana si drojdia, agitam pana se dizolva, apoi turnam acest lichid peste faina impreuna cu uleiul.
Amestecam cu o lingura de lemn pana cand aluatul prinde forma, apoi il scoatem pe masa si framantam sarguincios 10-12 minute. Aluatul de placinta nu trebuie sa fie moale, asadar adaugam cata faina este nevoie pt a-l face ferm si nelipicios.
Ungem bolul cu un strop de ulei, asezam aluatul in el si acoperim cu o folie de plastic. Lasam la dospit, la loc cald pana cand isi tripleaza volumul.
Cat timp aluatul dospeste ne putem ocupa de umplutura. Dam merele pe razatoarea cu ochiuri mari.
Umplutura pentru acest tip de placinta trebuie sa fie cat mai putin umeda, altfel va incleia aluatul. Prin urmare avem doua optiuni. Sa calim bine merele, sau sa le stoarcem. Va propun sa le stoarcem de aceasta data, este o varianta mai rapida.
Le stoarcem bine bine de tot in pumni, astfel incat pulpa sa ramana cat mai uscata. Vom obtine bonus, aproape un litru de suc de mere, care in ciuda culorii maronii, este absolut delicious si il putem servi alaturi de placinta.
Deasupra merelor adaugam zaharul vanilat, scortisoara, grisul si amestecam. Cantitatea de zahar poate varia in functie de cat de dulci sunt merele, asa ca puteti sa puneti mai mult sau mai putin, dupa gust. Mai puteti adauga si alte arome daca doriti: coaja de lamaie, pudra de ghimbir, putina zeama de lamaie daca merele nu au fost acrisoare, si asa mai departe.
Dupa ce aluatul a dospit frumos, il putem desumfla si utiliza.
Il impartim in 4 bucati egale, pentru 4 rulouri de placinta. Cat timp lucram cu unul dintre ele, le vom tine pe celelalte acoperite.
Pregatim o tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni aprox 30X33 cm).
Intindem fiecare bucata de aluat intr-un dreptunghi de lungimea tavii. Intindem umplutura uniform, pe trei sferturi din aluat apoi rulam strans. Transferam in tava si acoperim cu folie de plastic. Procedam identic si pentru celelelte bucati de aluat.
Le lasam sa mai dospeasca cat timp se preincalzeste cuptorul. Asadar, preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegem un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.
Taiem fiecare rulou in 6 portii. Optional, ungem placinta cu ou batut.
Dam la cuptor pentru aproximativ 60 de minute.
Lasam sa se raceasca complet inainte de portionare!
Sa aveti pofta dragilor!
Numai bine!
Video “Cu 25 de lei faci o tava plina de placinta cu mere! Aluat dospit pentru placinta, fraged si pufos!” a fost încărcat pe 03/02/2024 pe canalul YouTube Retetele Mihaelei