Cusma lui Guguta! Cu multă cremă de smântână și mai puțin aluat!

Descrierea rețetei:

Cusma lui Guguta este un desert tradițional, cu o rețetă simplă, dar plină de savoare. Această prăjitură este un adevărat răsfăț pentru papilele gustative, oferind combinația perfectă între un aluat fragil și o cremă delicioasă de smântână, accentuată de aroma vișinelor. În acest video, vă vom arăta pas cu pas cum să preparați acest minunat tort, ideal pentru fiecare ocazie.

Ingrediente (10 porții):

Pentru aluat:

400 g făină 000
200 g unt cu 82% grăsime (Covalact de Țară), foarte rece
200 g smântână cu 25% grăsime (Covalact de Țară)
60 g zahăr vanilat
1 linguriță rasă de sare

Pentru umplutură și cremă:

1,5 kg vișine congelate sau 700 g de vișine proaspete (fără sâmburi)
1 kg smântână cu 25% grăsime (Covalact de Țară)
250 g zahăr (fin sau pudră), dintre care 50 g zahăr vanilat

Pentru decor (opțional):

Câteva pătrățele de ciocolată amăruie

Instrucțiuni:

Pregătirea vișinelor:

Decongelare: Dacă folosiți vișine congelate, acestea trebuie decongelate și stoarse bine de lichid (fără a le strica) și apoi uscate pe prosoape de hârtie. Acest pas este esențial pentru a evita umiditatea excesivă în aluat.
Vișine proaspete: Dacă optați pentru vișine proaspete, scurgeți-le de apă înainte de utilizare.

Prepararea smântânei:

Scurgeți smântâna: Lăsați 1 kg de smântână într-un tifon sau o pânză curată la frigider peste noapte pentru a se scurge.

Prepararea aluatului:

Amestecați ingredientele: Într-un castron, combinați făina cu sarea și zahărul vanilat. Radeți untul rece deasupra făinii și amestecați până când obțineți firimituri mari.
Adăugați smântâna: Încorporați cei 200 g smântână și frământați până obțineți un aluat molcuț. Dacă este necesar, adăugați câteva linguri de apă rece.
Răcirea aluatului: Formați o bilă din aluat, înveliți-o în folie și lăsați-o la frigider timp de 30 de minute.

Coacerea rulourilor:

Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la 190°C (căldură sus și jos).
Întinderea aluatului: Scoateți aluatul și întindeți-l într-un dreptunghi mare, apoi tăiați-l în 10 dreptunghiuri.
Umpleți rulourile: Puneți un șir de vișine pe o margine a fiecărui dreptunghi, ungeți marginea opusă cu puțină apă și rulați. Așezați rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți: Coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când rulourile devin aurii.

Montarea tortului:

Răcirea rulourilor: Lăsați rulourile să se răcească complet. Tăiați capetele pentru a le face uniforme.
Prepararea cremei: Mixează smântâna scursă cu zahărul și zahărul vanilat.
Asamblarea: Așezați rulourile pe un platou și adăugați un strat de cremă între ele. Continuați cu straturi de rulouri și cremă, terminând cu un strat de cremă pe suprafața tortului.
Răcirea: Acoperiți tortul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider peste noapte.

Decorare (opțional):

Decorați: Înainte de servire, decorați cu ciocolată amăruie rasă.

Concluzie:

Cusma lui Guguta este o prăjitură care impresionează prin gustul său rafinat și textura cremoasă. Este perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Nu uitați să lăsați prăjitura la frigider suficient timp pentru ca aromele să se îmbine și să se dezvolte. Poftă bună!