Nu prepara vinete până nu încerci această tehnică. Te va impresiona!

Nu gati vinete până nu vezi această tehnică. Te va cuceri!

Vinetele sunt un ingredient versatil și delicios, dar metoda de gătire aleasă poate face diferența între un preparat bun și unul truly extraordinar. În această rețetă, îți vom arăta o tehnică inedită care va transforma vinetele într-un deliciu absolut!

Ingrediente:

Pentru vânătă umplută:

4 vinete
20 g sare (pentru îndepărtarea amăruielii)
500 g carne tocată (de porc, vită sau mixtă)
1 ceapă
20 g pătrunjel
5 g sare
2 g piper negru
2 g boia de ardei dulce
2 ouă
2 g sare
1 g boia de ardei dulce
200 g iaurt

Pentru sos:

15 ml ulei de măsline
50 g făină
150 g iaurt

Pentru garnitură:

3 castraveți
1 cățel de usturoi
10 g mărar
20 ml ulei de măsline
20 ml oțet de mere
2 g sare

Instrucțiuni:

Pregătirea vinetelor:
- Spală vinetele și taie-le pe lungime, iar apoi presară 20 g de sare pe fiecare jumătate. Lasă-le să stea timp de 30 de minute pentru a elimina amăreala.
Prepararea umpluturii:
- Curăță și toacă mărunt ceapa. Într-o tigaie, călește ceapa în puțin ulei de măsline până devine aurie. Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește.
- Adaugă pătrunjelul tocat, sare, piper și boia de ardei, amestecând bine. Ia de pe foc și lasă să se răcească, apoi adaugă ouăle și amestecă.
Umplerea vinetelor:
- Spală vinetele de sare și usucă-le cu un șervețel. Umple fiecare jumătate de vânătă cu amestecul de carne, având grijă să le așezi într-un vas de copt.
Prepararea sosului:
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline. Adaugă făina și amestecă rapid pentru a evita formarea cocoloașelor. Într-un bol separat, amestecă iaurtul cu făina diluată și toarnă peste vinete.
Coacerea:
- Coace vinetele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până devin aurii și bine gătite.
Prepararea garniturii:
- Toacă mărarul, castraveții și usturoiul. Amestecă-le într-un bol cu ulei de măsline, oțet de mere și sare pentru o salată refrescantă alături de vinete.