Ciorba de perisoare cu smantana – un preparat traditional romanesc, perfect pentru zilele reci de toamna sau iarna. Este o reteta clasica, dar cu cateva trucuri si secrete, ciorba devine cu adevarat delicioasa si rafinata. Perisoarele moi si pufoase, ciorba fina ca matasea si dressingul de smantana fac din acest preparat un adevarat rasfat culinar.
Ingrediente:
– 600 g de carne tocata
– 50 g de ceapa
– 2 albusuri
– 1 lingura cu varf de malai sau gris
– 1 lingurita de cimbru
– marar uscat sau proaspat sau patrunjel
– 1 lingurita de sare
– 4l de apa rece
– 200 g de ceapa
– 200 g de telina taiata cubulete
– 200 g de patrunjel/ pastarnac
– 200 g de morcov
– 1 ardei gras
– 1 lingura cu varf de sare
– ardei iute uscat sau piper
– 50 g de orez sau 200 g de cartofi
– 300 g de smantana cu cel putin 25% grasime
– 2 galbenusuri
– zeama de lamaie, bors sau otet pentru acrit
– Verdeata: patrunjel, marar, tarhon, dupa gust
Pentru a pregati ciorba de perisoare cu smantana, incepeti cu prepararea perisoarelor. Amestecati carnea tocata cu ceapa tocata marunt, albusurile, malaiul, cimbrul, mararul sau patrunjelul si sarea. Formati perisoare mici si dati-le forma potrivita.
Intr-o oala mare, puneti apa la fiert si adaugati ceapa, telina, patrunjelul sau pastarnacul, morcovul si ardeiul gras taiate cubulete, impreuna cu sarea si ardeiul iute sau piperul. Cand legumele sunt fierte, adaugati orezul sau cartofii taiati cubulete si lasati sa fiarba pana se inmoaie.
Intre timp, preparati dressingul de smantana amestecand smantana cu galbenusurile si zeama de lamaie, bors sau otet, pentru un gust acrisor. Dupa ce legumele sunt fierte, adaugati perisoarele si continuati fierberea pana cand acestea sunt gata.
La final, adaugati dressingul de smantana si verdeata tocata, dupa gust. Serviti ciorba de perisoare cu smantana calda, alaturi de crutoane sau ardei iute. Pofta mare!
Video “Ciorba de perisoare cu smantana” a fost încărcat pe 15/01/2025 pe canalul YouTube Poftă bună cu Gina Bradea