Storceag – Regina ciorbelor de pește, așa cum se face în Deltă!

Storceagul este, fără îndoială, o comoară a bucătăriei românești, mai ales atunci când vine vorba de mâncărurile pescărești din Delta Dunării. Această rețetă specifică, originară din zona Sfântu Gheorghe, oferă o combinație perfectă de arome și texturi, îmbinând delicatețea sturionului cu bogăția smântânii și finețea gălbenușurilor.

Ingrediente pentru 25 de porții

50 ml de ulei
400 g de morcov tăiat cubulețe
400 g de ceapă, tocată
400 g de ardei gras (galben și roșu), tăiați cubulețe
Supă de pește sau apă, la nevoie
500 g de cartofi, tăiați cubulețe
2,5 kg de sturion, curățat și tăiat
5 gălbenușuri
400 g de smântână
1-2 legături de mărar verde, tocat

Instrucțiuni Pas cu Pas

Prepararea legumelor: Într-o oală mare, încălziți uleiul și adăugați morcovul, ceapa și ardeiul gras. Căliți legumele la foc mediu, până devin moi, aproximativ 5-7 minute.
Adăugarea lichidului: Turnați supa de pește sau apă în oală, ajustând cantitatea în funcție de preferințe. Lăsați să fiarbă la foc mic.
Cartofii: Adăugați cartofii tăiați cubulețe, amestecând bine. Gătiți până când cartofii sunt aproape feluriți.
Peștele: Introduceți sturionul în oală, amestecând cu grijă pentru a nu sfărâma bucățile de pește. Lăsați să fiarbă la foc mic fără a acoperi oala, timp de 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit.
Prepararea liezonului: Într-un bol separat, bateți gălbenușurile cu smântâna, până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați cu grijă câteva linguri de supă fierbinte în acest amestec, apoi turnați-l în oală, amestecând constant pentru a evita coagularea gălbenușurilor.
Mărarul: La final, adăugați mărarul verde tocat, amestecând bine pentru un plus de aromă.

Notițe

Storceagul este perfect servit cald, alături de o felie de pâine proaspătă. Această ciorbă nu este doar o masă, ci o experiență culinară ce îmbină tradiția cu savoarea Deltei. Fiecare înghițitură aduce un strop din frumusețea naturală și cultura pescarilor lipoveni.

Savurați storceagul și lăsați-vă purtați de arome în inima Deltei Dunării!