Reteta de rulada Pavlova cu fructe congelate si ciocolata. Puteti face rulada Pavlova cu fructe de padure, zmeura, visine, afine … ce vreti voi! Hai sa vedem lista de ingrediente.
\nIngrediente (9 portii):
\nPentru blat:
\n\u2022 260 g de albus. Se obtine aproximativ de la 8 bucati oua
\n\u2022 260 g de zahar fin, dintre care minim 50 g trebuie sa fie zahar vanilat
\n\u2022 O lingurita de otet de 9 grade
\n\u2022 40 g amidon
\n\u2022 Optional 50 g fulgi de migdale
\nPentru crema:
\n\u2022 250 g mascarpone rece
\n\u2022 400 ml smantana pentru frisca cu minim 35% grasime, rece
\n\u2022 60 g zahar vanilat
\n\u2022 400 g de fructe congelate \u2013 eu am aici visine, dar puteti folosi si alte fructe bineinteles. Eventual puteti pastra 8 bucati pentru d\u00e9cor.
\n\u2022 Cateva picaturi esenta de migdale
\n\u2022 Si inca 50 g de zahar simplu
\nOptional pentru crema de ciocolata
\n\u2022 150 g de ciocolata 50% cacao
\n\u2022 80 ml de smantana pentru frisca
\nSi tot optional pentru d\u00e9cor:
\n\u2022 50 g de aschii de ciocolata
\nPreincalzim cuptorul la 160 de grade Celsius. Pentru cuptorul electric, alegem un program care da caldura sus si jos, fara ventilatie.
\nPregatim o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt (42X33 cm). <\/p>\n
Luati un castron mare si puneti albusurile in el. Se adauga deasupra otetul.
\nO cantitate mica dintr-un ingredient acid, face albusurile mai stabile, dar in acelasi timp le pastreaza suple, omogene si catifelate, fara aspect granulat!<\/p>\n
Se mixeaza cu un mixer de mana la viteza mare pana cand isi maresc considerabil volumul si devin albe si consistente. De-abia atunci se adauga zaharul in aproximativ 4 sarje.<\/p>\n
La sfarsit incorporam si amidonul, tot cu mixerul. Amidonul absoarbe excesul de umiditate din albusuri. Imediat ce s-a incorporat, ne oprim.
\nBezeaua trebuie sa iasa ferma. Sa isi pastreze forma data, fara sa se lase absolut deloc.<\/p>\n
Transferati bezeaua in tava pregatita mai devreme, eventual putin unsa cu ulei, si nivelati cat puteti de uniform.<\/p>\n
Pe deasupra presarati fulgii de migdale (optional).<\/p>\n
Dati la cuptorul preincalzit, timp de aproximativ 20 de minute, sau pana cand devine usor cafenie la suprafata. In timpul coacerii bezeaua este probabil sa se umfle, dar nu va faceti griji, la racire se va desumfla.
\nDupa ce scoateti foaia de bezea din cuptor, lasati-o sa se raceasca putin pana o puteti atinge, apoi desprindeti-o de marginile tavii, puneti o alta foaie de copt deasupra si intoarceti-o.
\nDeslipiti foaia de copt de la baza. Veti vedea ca baza nu este bine coapta, asa ca mai dati la cuptor inca 8-10 minute, pana cand devine si ea cafenie deasupra.<\/p>\n
Se scoate bezeaua din tava si se ruleaza cu inca o foaie de copt deasupra. Se inveleste ruloul intr-un prosop si se pastreaza asa pana cand suntem gata sa o umplem. Asta poate fi chiar si a doua zi. Daca este bine invelita foaia, nu se usuca.<\/p>\n
Cat timp foaia de bezea se coace pregatim fructele congelate. Le punem intr-o craticioara, adaugam peste ele zaharul si daca nu au apucat sa se decongeleze putin si sa lase zeama, cateva linguri de apa. Punem cratita pe foc mare. <\/p>\n
Fierbem fructele pana cand toata zeama lasata de ele se reduce la 2-3 linguri. Este important sa reducem bine umiditatea din fructe, altfel vor inmuia crema mai tarziu. Fierberea la mine a durat 20 minute. Dupa aceea puneti cateva picaturi de esenta de migdale si puneti fructele gatite la congelator, 10-15 minute pana sunt complet reci.<\/p>\n
Aceasta varianta de Pavlova cu visine merge perfect cu un strat aditional de crema de ciocolata. Daca folositi alte fructe se poate omite.
\nPrepararea dureaza fix 3 minute. Peste ciocolata adaugam smantana pentru frisca si punem la microunde 1 minut. Apoi scoate,, amestecam si crema este gata. Dam deoparte.<\/p>\n
Punem mascarponele rece intr-un castron potrivit de mare, frisca rece si cele 60 g de zahar vanilat! Mixam totul la viteza mare. Imediat ce crema a capatat consistenta ne oprim. Aceasta operatiune va dura in jur de 2 minute. <\/p>\n
Peste crema adaugam fructele reci. Amestecati.
\nPuneti deoparte 200 g de crema pentru d\u00e9cor. Pe 3 sferturi din foaia de bezea adaugati crema de ciocolata, aoi crema de frisca si mascarpone cu visine. Rulati. Nu va faceti griji daca foaia crapa putin pe alocuri . Este normal, este bezea, nu foaie de pandispan. <\/p>\n
Decorati rulada cu putin zahar pudra, crema ramasa, si optional visine decongelate si scurse bine de apa sau visine confiate daca gasiti, si aschii de ciocolata. Gasiti pe canal si un short daca vreti sa faceti aceste aschii acasa, este foarte simplu !<\/p>\n
Dati la frigider pentru cateva ore, pana cand crema devine mai ferma si rulada se poate taia frumos. <\/p>\n
Sper sa incercati si voi. Numai bine dragii mei!
\n<\/p>\n