Κάντε SUBSCRIBE/ ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου ! 👇 https://www.youtube.com/channel/UCt4wTx1u5oC0RYBrSo9XjPg
Πατήστε το καμπανάκι για να βλέπετε πρώτοι τις συνταγές μου. Ένα like με βοηθάει να συνεχίσω, τέλος αν σου αρέσει η συνταγή κοινοποίησε την. Ευχαριστώ πολύ !!!
Το Βυζαντινό, ή αλλιώς το Πολίτικο γλυκό της Θεσσαλονίκης, είναι από εκείνα τα γλυκά που κουβαλούν μέσα τους άρωμα, μνήμη και παράδοση. Ένα γλυκό αρχοντικό και αγαπημένο, με βάση από χοντρό σιμιγδάλι αρωματισμένο με μαχλέπι και κακουλέ, σιροπιασμένο με κανέλα και πορτοκάλι και σκεπασμένο με μια βελούδινη κρέμα μαστίχας. Η αφράτη σαντιγί και η μπόλικη κανέλα στην επιφάνεια ολοκληρώνουν αυτή την υπέροχη πολίτικη δημιουργία. Λέγεται πως τέτοιες συνταγές ταξίδευαν από γενιά σε γενιά και από τα σπίτια της Πόλης έφτασαν στις κουζίνες της Θεσσαλονίκης, κρατώντας ζωντανές τις γεύσεις και τα αρώματα μιας άλλης εποχής. Κάθε μπουκιά είναι ένα μικρό ταξίδι στην παράδοση, τότε που τα γλυκά φτιάχνονταν με υπομονή, αγάπη και ταπεινά υλικά, αλλά μοσχοβολούσαν ολόκληρο το σπίτι.
Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά γλυκά, αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε. Η μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ, η κανέλα και το πορτοκάλι δένουν μοναδικά μεταξύ τους και δημιουργούν μια γεύση που δύσκολα ξεχνιέται.
Φτιάξτε το, αφήστε το να σταθεί και απολαύστε το κρύο, με την οικογένεια και τους αγαπημένους σας. Γιατί οι παλιές συνταγές δεν είναι μόνο γεύσεις· είναι ιστορίες που συνεχίζουμε να λέμε μέσα από την κουζίνα μας.
Καλή επιτυχία σε όσους το φτιάξουν!
Και καθώς πλησιάζει ο Δεκαπενταύγουστος, η μεγάλη γιορτή της Παναγίας, ας έχουμε όλοι υγεία, αγάπη και ευτυχία στα σπίτια μας. Χρόνια πολλά και ευλογημένα σε όλους, με την Παναγία να σκεπάζει και να προστατεύει κάθε οικογένεια!
ΥΛΙΚΑ
Για την βάση του γλυκού
320 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
170 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.τ.γ. μαγειρική σόδα
250 ml γάλα αγελαδινό πλήρες λιπαρών
1/4 κ.γ. κακουλέ / κάρδαμο
1 κ.τ.γ. μαχλέπι
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι
360 ml νερό
360 γρ. ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
3 φλούδες πορτοκαλιού
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα αγελαδινό πλήρες λιπαρών
160 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεσαία αυγά
100 γρ. κορν φλάουρ
80 γρ. βούτυρο αγελάδος
4 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα με 1 κ.τ.γ ζάχαρη
200 ml κρέμα γάλακτος με
35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί με 1 κ.τ.σ ζάχαρη άχνη
Για την διακόσμηση
300 ml κρέμα γάλακτος με
35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί με 1 κ.τ.σ ζάχαρη άχνη
Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα
Εάν κάνουμε ροζέτες θα χρειαστεί περισσότερη κρέμα γάλακτος
Λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
Ταψί 22×35 εκ.
Καλή σας επιτυχία !!!
………………………………..
Politiko Sweet of Thessaloniki
Ingredients
For the cake base
320 g coarse semolina
170 g granulated sugar
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
250 ml full-fat cow’s milk
1/4 tsp cardamom
1 tsp mahleb
1 pinch salt
For the syrup
360 ml water
360 g granulated sugar
1 cinnamon stick
3 strips of orange peel
For the cream
1 liter full-fat cow’s milk
160 g granulated sugar
3 medium eggs
100 g cornstarch
80 g butter
4 mastic tears, crushed with 1 tsp sugar
200 ml heavy cream, 35% fat, whipped with 1 tbsp powdered sugar
For decoration
300 ml heavy cream, 35% fat, whipped with 1 tbsp powdered sugar
Generous amount of cinnamon for sprinkling
If making decorative whipped-cream rosettes, you will need additional heavy cream
A little butter for greasing the baking pan
Baking pan 22 × 35 cm
Good luck !!!
#βυζαντινόγλυκό #πολίτικογλυκό #γλυκόψυγείου #γλυκόθεσσαλονίκης #πολίτικηκουζίνα #παραδοσιακάγλυκά #ελληνικάγλυκά #σπιτικάγλυκά #ελληνικήκουζίνα #γλυκόταψιού #σιροπιαστόγλυκό #γλυκόγιαδεκαπενταύγουστο #γλυκότηςπαναγίας #nanointhekitchen #γλυκόμεκρέμα
Το Video “📍ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ή ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ 💯 Θαυμάσιο – Αρωματικό Γλυκό Ψυγείου για τη Γιορτή της Παναγίας 🌺” αναρτήθηκε 11/08/2026 στο Youtube κανάλι NANO IN THE KITCHEN