Η κολοκυθόπιτα χωριάτικη είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που συνδυάζει την γεύση της κολοκύθας με την τραγανή υφή του χειροποίητου φύλλου. Ακολουθήστε βήμα-βήμα αυτή την συνταγή για να δημιουργήσετε μια υπέροχη κολοκυθόπιτα!
Υλικά
Για το φύλλο:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 ml ελαιόλαδο
- 150 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό κολοκύθα (ψιλοκομμένη)
- 200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
- 100 γρ. ρύζι (κατά προτίμηση γλασέ)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
- Πιπέρι κατά προτίμηση
- 1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- Λίγος άνηθος ή μαϊντανός (προαιρετικά)
Οδηγίες
Βήμα 1: Προετοιμασία του φύλλου
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι με το αλάτι.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και τρίψτε το με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια θρυμματιστή υφή.
- Σιγά-σιγά προσθέστε το χλιαρό νερό και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό ή αλεύρι.
- Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε τη ψιλοκομμένη κολοκύθα με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίξτε την καλά για να φύγουν τα υγρά.
- Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- Σε ένα μπολ, αναμείξτε τη μαγειρεμένη κολοκύθα, τον σοταρισμένο κρεμμύδι, τη θρυμματισμένη φέτα, το ρύζι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά (κανέλα και μοσχοκάρυδο αν επιθυμείτε). Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3: Συναρμολόγηση της πίτας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το πρώτο μέρος σε λεπτό φύλλο τριγωνικής ή στρογγυλής μορφής, και τοποθετήστε το σε ένα ταψί (διάμετρος περίπου 30 εκ.). Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο καλύπτει και τις πλευρές του ταψιού.
- Ρίξτε τη γέμιση πάνω από το φύλλο.
- Ανοίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση, κλείνοντας καλά τις άκρες. Μπορείτε να κάνετε μερικές σχισμές στην επιφάνεια για να εξέρχεται ο ατμός.
Βήμα 4: Ψήσιμο
- Αλείψτε την επιφάνεια της κολοκυθόπιτας με λίγο ελαιόλαδο ή χτυπημένο αυγό για να πάρει χρώμα κατά το ψήσιμο.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
- Αφήστε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε και την σερβίρετε.
Αυτή η κολοκυθόπιτα χωριάτικη με χειροποίητο φύλλο θα φέρει την ελληνική παράδοση στο τραπέζι σας. Ιδανική για κυρίως πιάτο, μεζεδάκι ή ακόμη και για σνακ! Καλή σας όρεξη!
Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi