Το Cozonac είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό γλυκό ψωμί, που σερβίρεται κυρίως τις γιορτές. Η πλούσια γεύση του και η λαχταριστή υφή του το κάνουν ιδιαίτερα αγαπητό σε όλους. Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας Cozonac και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!
Υλικά
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 ml γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ή ξύσμα από 1 λεμόνι)
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι (προαιρετικά)
Για τη γέμιση
- 200 γρ. καρύδια (λεπτοκομμένα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
Για την επάλειψη
- 1 αυγό (χτυπημένο)
Οδηγίες
Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
- Σε ένα μπολ, ζεστάνουμε το γάλα (όχι καυτό, να είναι χλιαρό). Διαλύουμε μέσα τη ξηρή μαγιά και 1 κουταλιά ζάχαρη. Αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
Βήμα 2: Μίγμα των υλικών
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και το λιωμένο βούτυρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι.
Βήμα 3: Ξεκούραση της ζύμης
- Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και την τοποθετούμε σε αλευρωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί.
Βήμα 4: Ετοιμασία της γέμισης
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα και τις σταγόνες σοκολάτας. Αυτή θα είναι η γέμιση για το Cozonac.
Βήμα 5: Σχηματισμός του Cozonac
- Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα (περίπου 1 εκ. πάχος).
- Απλώνουμε την γέμιση ομοιόμορφα στην επιφάνεια, αφήνοντας λίγο περιθώριο γύρω-γύρω.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά. Σφραγίζουμε τις άκρες με τα δάχτυλα.
Βήμα 6: Τοποθέτηση στη φόρμα
- Τοποθετούμε το ρολό σε μια καλά βουτυρωμένη φορμά (συνηθισμένη φόρμα για κέικ ή τσουρέκι) και το αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμα 30 λεπτά.
Βήμα 7: Ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πριν τον βάλουμε στο φούρνο, αλείφουμε την επιφάνεια του Cozonac με το χτυπημένο αυγό.
- Ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στη μέση.
Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα
- Αφήνουμε το Cozonac να κρυώσει για λίγα λεπτά στη φόρμα πριν το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως.
- Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Για ακόμη καλύτερη γεύση, μπορείτε να το συνοδεύσετε με λίγο μέλι ή μαρμελάδα.
Καλή όρεξη! Αυτή η συνταγή για Cozonac είναι βέβαιο ότι θα σας φέρει την γεύση της Ρουμανίας στο σπίτι σας και θα ενθουσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας.
Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi