Φασολάδα γλυκόξινη όπως στη Σουηδία

Η φασολάδα γλυκόξινη είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τις γεύσεις της Μεσογείου με μια ελαφρώς ανατρεπτική σουηδική πινελιά. Είναι ιδανικό για να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για να δημιουργήσετε τη δική σας φασολάδα γλυκόξινη.

Υλικά (3-4 μερίδες)

250 γρ. φασόλια (λευκά ή κόκκινα)

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες

2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες

3-4 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους

400 γρ. ντομάτες κονκασέ

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. ξίδι (κατά προτίμηση από κρασί)

2 κ.σ. ζάχαρη (ή μέλι)

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. πιπέρι

1 κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. πάπρικα

Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Ετοιμασία Φασολιών:
- Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, μουλιάστε τα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα, στραγγίστε τα και βράστε τα σε νερό για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Σοτάρισμα Λαχανικών:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.

Προσθήκη Σκόρδου και Κολοκυθιών:
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προσθήκη Ντομάτας και Μπαχαρικών:
- Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

Συνδυασμός με Φασόλια:
- Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Αφήστε το μείγμα να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Προσθήκη Γλυκόξινης Σαλάτας:
- Στο τέλος, ανακατέψτε το ξίδι και τη ζάχαρη. Αυτά τα δύο συστατικά θα δώσουν την γλυκόξινη γεύση στην φασολάδα σας. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρισμα:
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη φασολάδα να σταθεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό.