Η ασταξανθίνη είναι ένα φυσικό, κόκκινο χρωματισμένο κετοκαροτενοειδές (ή φυτικό χρώμα) που βρίσκεται σε ορισμένους τύπους μικροφυκών και μαγιάς. Βρίσκεται κυρίως στον Haematococcus pluvialis, ένα είδος φυκιών, και στο Xanthophyllomyces dendrorhous, έναν τύπο ζύμης.
Αυτό το κετοκαροτενοειδές έχει κάποιες χημικές ομοιότητες με τα καροτένια, τα οποία είναι επίσης φυτικά χρώματα, όπως το λυκοπένιο και το βήτα-καροτένιο. Ωστόσο, σχετίζεται πιο στενά με τις οξυγονωμένες ξανθοφύλλες (ένα φυτικό χρώμα πλούσιο σε οξυγόνο) όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, οι οποίες είναι γνωστές για τη βελτίωση της υγείας των ματιών.
Τα φύκια και η μαγιά παράγουν και συσσωρεύουν ασταξανθίνη φυσικά. Χρησιμεύει ως πηγή τροφής για θαλάσσια είδη όπως καραβίδες, αστακός, κριλ, σολομός, πέστροφα, γαρίδες και καβούρι, που μεταφέρουν αυτή τη χρωστική ουσία στην…
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο: Πώς να ζήσετε περισσότερο: Το Ισχυρό Αντιοξειδωτικό των θαλασσινών
Το άρθρο “Πώς να ζήσετε περισσότερο: Το Ισχυρό Αντιοξειδωτικό των θαλασσινών” του συντάκτη Επιστημονική Ομάδα Υγεία Ευεξία δημοσιεύτηκε στις 14/12/2023 απο www.ygeiaevexia.gr