Πρασόρυζο λεμονάτο με μανιτάρια

Το Πρασόρυζο λεμονάτο με μανιτάρια είναι ένα πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο, ιδανικό για ένα γεύμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η συνταγή αυτή συνδυάζει τη γλυκύτητα του πράσου με την ένταση του λεμονιού και τη γεύση των μανιταριών, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία γεύσης. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε αυτό το πιάτο!

Υλικά

300 γρ. ρύζι Καρολίνα

4-5 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε ροδέλες

200 γρ. φρέσκα μανιτάρια (π.χ. μανιτάρια πορτομπέλο ή Champignon), κομμένα σε φέτες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση

Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία Υλικών

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε, ετοιμάστε όλα τα υλικά σας. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε το περιττό άμυλο και να παραμείνει αφράτο κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 2: Σοτάρισμα Λαχανικών

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα πράσα και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3: Προσθήκη Μανιταριών

Αφού μαλακώσουν τα πράσα, προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να αρχίσουν να αφήνουν τα υγρά τους. Ανακατέψτε καλά για να μην κολλήσουν.

Βήμα 4: Μαγείρεμα Ρυζιού

Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί με τα υλικά. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αφήστε το μίγμα να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.

Βήμα 5: Προσθήκη Λεμονιού

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο και έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, απομακρύνετέ το από τη φωτιά. Προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να σταθεί σκεπασμένο για 5 λεπτά.