100% Delicioasă! Ciorbă cu Carne de Porc, Cartofi și Smântână

Ciorba cu carne de porc, cartofi și smântână este un preparat traditional românesc, deosebit de gustos și hrănitor. Aromele bogate și textura cremoasă o transformă într-o alegere perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat special. Așadar, haideți să descoperim împreună cum putem să pregătim această delicatesă!

Ingrediente

1,2 kg carne de porc (preferabil ciolan proaspăt, tăiat în bucăți)
1 ceapă mare
2-3 morcovi (în funcție de mărime)
1 rădăcină de pătrunjel
2 ardei kapia roșii
6 cartofi mici (aproximativ 300 g)
2-3 linguri de ulei
Oțet (din borcanul de ardei iuți sau de la tarhon, după gust)
300 g smântână (20% grăsime, tip Covalact de Țară)
3 gălbenușuri
Sare
Tarhon proaspăt (sau conservat în oțet, sau leuștean, pentru cei care nu preferă tarhonul)

Mod de Preparare

Fierberea cărnii
- Într-o oală mare, așezați carne de porc cu os și acoperiți cu 2,5 – 3 litri de apă.
- Adăugați o linguriță rasă de sare și puneți carnea să fiarbă la foc mediu. Spumați supa ori de câte ori este necesar.
Pregătirea legumelor
- În timp ce carnea fierbe, curățați și tăiați legumele: ceapa, morcovii (jumătate rondele și jumătate răzuiți), pătrunjelul, ardeii și cartofii (bucăți mari).
Adăugarea legumelor
- Când carnea este aproape descompusă de pe oase, scoateți-o din supă și adăugați legumele tăiate.
- Căliți morcovul dat pe răzătoare în ulei pentru a adăuga culoare și dulceață. Odată ce acesta este moale, adăugați-l în ciorbă împreună cu cartofii.
Gătirea ciorbei
- Fierbeți până când toate legumele sunt moi. În acest timp, puteți separa carnea de pe oase.
Pregătirea smântânii
- Într-un bol, amestecați 300 g smântână cu 20% grăsime și cele 3 gălbenușuri.
- Folosind un polonic, luați din zeama ciorbei și turnați-o peste amestecul de smântână, amestecând constant. Adăugați treptat până obțineți aproximativ un litru de lichid.
Dresarea ciorbei
- Această zeamă temperată poate fi returnată în oală împreună cu carnea separată de oase. Duceți ciorba la foc mic pentru încă 5 minute, amestecând ușor, fără a o lăsa să fiarbă.
Finalizarea preparatului
- Adăugați sare după gust și oțet, conform preferințelor (recomand oțet din borcanul de ardei iuți sau din cel de tarhon).
- Aromatizați ciorba cu tarhon proaspăt sau leuștean.

Această ciorbă este nu doar hrănitoare, ci și plină de savoare, având un gust fin și catifelat. Rețeta aceasta vă va transporta cu siguranță înapoi în vremurile de la țară, unde mesele erau întotdeauna pline de bunătăți. Vă invit să o încercați cât mai curând! Poftă bună!