Acum și bunica gătește varza așa! Idee nouă pentru o rețetă veche

Varza, un ingredient tradițional în bucătăria românească, prinde o nouă viață în această rețetă inedită, care va aduce nostalgia gusturilor de altădată direct pe masa dumneavoastră. O combinație delicioasă de carne tocată și ingrediente aromate, această rețetă este perfectă pentru a reuni familia în jurul unei mese pline de savoare.

Ingrediente

Pentru umplutură:

1 varză
700 g carne tocată (de porc, vită sau amestec)
1 ceapă
2 g sare (pentru carne)
3 g sare (pentru varză)
2 g piper negru
4 g boia de ardei dulce
3 g usturoi granulat
200 g cașcaval
10 ml suc de lămâie
2 ouă
100 g smântână
2 g boia de ardei dulce (pentru asezonare)
2 g sare (pentru smântână)
2 g piper negru (pentru smântână)
2 g coriandru
20 g făină

Pentru sosul de servire:

20 g usturoi
150 g maioneză
1 gălbenuș
5 g zahăr
5 ml sos Worcestershire
5 g muștar
20 ml ulei de măsline
20 ml apă
50 g parmezan
2 g piper negru (pentru sos)
2 g sare (pentru sos)

Instrucțiuni

Prepararea verzei:
- Începeți prin a curăța și a tăia varza în frunze, apoi o blanșați în apă sărată timp de câteva minute până devine ușor moale.
Prepararea umpluturii:
- Într-o tigaie, căliți ceapa tocată mărunt în puțin ulei de măsline. După ce devine sticloasă, adăugați carnea tocată. Condimentați cu sare, piper, boia de ardei dulce și usturoi granulat. Lăsați să gătească până carnea devine bine pătrunsă.
Adăugarea ingredientelor:
- Într-un bol, combinați carnea gătită cu cașcavalul ras, sucul de lămâie, ouăle, smântâna și restul condimentelor. Amestecați bine până la omogenizare.
Umplerea verzei:
- Luați câte o frunză de varză, adăugați o porție din amestecul de carne și umpleți fiecare frunză, rulând-o bine.
Coacerea:
- Așezați sarmalele într-un vas de copt, stropiți cu puțin ulei și adăugați apă până la nivelul sarmalelor. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor la 180°C timp de 45 de minute.
Prepararea sosului:
- Amestecați usturoiul pisat cu maioneza, gălbenușul, zahărul, sosul Worcestershire, muștarul, uleiul de măsline și apa. Asezonați cu sare și piper.
Servirea:
- Scoateți sarmalele din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Serviți cu sosul de usturoi și parmezan ras pe deasupra.

Notes

Asigurați-vă că verificați gustul umpluturii înainte de a umple frunzele de varză. Ajustați condimentele după preferințele dumneavoastră.
Puteți adăuga legume la umplutură, cum ar fi morcovul ras, pentru un plus de nutrienți și culoare.

Această rețetă nu doar că reînvie tradiția, dar aduce și un strop de inovație în prepararea unui fel de mâncare clasic. Poftă bună alături de cei dragi!