Mămăligă umplută cu brânză de burduf, cârnați afumați și ouă ochiuri

Dacă te întrebi ce să gătești într-o zi rece de iarnă, îți propun o rețetă delicioasă și sățioasă: mămăligă umplută cu brânză de burduf, cârnați afumați și ouă ochiuri. Această specialitate românească este nu doar gustoasă, ci și ușor de preparat, ideală pentru a aduna familia la masă.

Ingrediente (pentru 4-6 porții):

200 g de mălai
800 ml de apă
1 linguriță rasă de sare
30 g de unt (82% grăsime, de preferat Covalact de Țară)
200 g de brânză de burduf (Covalact de Țară sau de la Coana Chiva)
Cârnați afumați (~400 g)
1 ou de persoană

Instrucțiuni:

Prepararea mămăligii:
- Într-un ceaun, adaugă apa și sarea, apoi pune-l pe foc mare. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând rapid cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Scade focul la mic și lasă să fiarbă mămăliga timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Este gata atunci când devine foarte vârtoasă și granulația mălaiului nu mai este evidentă.
- Adaugă untul și 100 g de brânză de burduf tăiată cubulețe, amestecând continuu până când brânza se topește.
Asamblarea mămăligii:
- Unge o strachină obișnuită cu un strat generos de unt. Transferă aproximativ trei sferturi din mămăligă în strachină.
- Folosește o lingură pentru a forma un căuș în mijloc, unde vei adăuga restul de brânză de burduf. Se poate adăuga toată brânza rămasă, după preferințe.
- Acoperă cu restul de mămăligă și răstoarnă preparatul pe un platou.
Prepararea cârnaților:
- Taie cârnații în bucăți de aproximativ 5 cm și crestează-le capetele în cruce.
- Prăjește-i într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mic spre mediu, până devin rumeniți.
Prepararea ouălor ochiuri:
- În aceeași tigaie, poți prăji ouăle, câte unul de persoană. Adaugă o lingură sau două de apă și acoperă tigaia pentru a ajuta la găirea părții de sus a oului. Gătirea durează între 2 și 3 minute.
Servire:
- Dispuneti mămăliga, cârnații și ouăle pe masă, aranjate după gustul vostru. Savurați alături de cei dragi!

Mămăliga umplută cu brânză de burduf, acompaniată de cârnați afumați și ouă ochiuri, este o alegere excelentă pentru a te încălzi în zilele friguroase. Poftă bună!