Cartofi la cuptor cu costiță afumată, ciuperci și smântână

Vara se încheie, iar toamna aduce cu sine dorința de mâncăruri calde și hrănitoare. Astăzi, vă propun o rețetă delicioasă și reconfortantă: cartofi la cuptor cu costiță afumată, ciuperci și smântână. Această mâncare este perfectă pentru zilele răcoroase și va impresiona cu siguranță prin gustul său bogat.

Ingrediente:

500 g de ciuperci champignon mici
6 cartofi medii (aproximativ 700 g)
280 g de smântână ardelenească (15% grăsime)
300 g de costiță afumată sau bacon afumat
2 căței mari de usturoi
30 g de unt (82% grăsime)
3 linguri de făină (aproximativ 60 g)
500 ml apă
100 g de cașcaval
Sare
Piper negru proaspăt râșnit

Instrucțiuni:

Prepararea ingredientelor:
- Feliem cartofii în rondele subțiri pentru a se găti rapid. Este important să-i lăsăm în apă rece până la utilizare.
- Feliem ciupercile, lăsându-le ceva mai groase deoarece se vor rumeni mai bine.
Preîncălzirea cuptorului:
- Setăm cuptorul la 190 de grade Celsius, alegând programul care oferă căldură sus și jos, fără ventilație.
Rumening costița/baconul:
- Într-un vas de gătit antiaderent, rumenim costița afumată la foc mediu. Dacă aceasta este grasă, nu mai este necesară adăugarea de ulei. După ce s-a rumenit, transferăm costița pe o farfurie.
Rumening ciupercile:
- Mărim focul și în grăsimea rămasă adăugăm ciupercile. Este recomandat să le rumenim în două șarje, adăugând o lingură de ulei pentru a doua tranșă, pentru a obține o culoare aurie și frumoasă.
Gătirea sosului:
- După ce ciupercile s-au rumenit, le aducem înapoi în vasul de gătit împreună cu costița. Adăugăm usturoiul zdrobit și îl gătim timp de un minut.
- Adăugăm untul și, după ce acesta s-a topit, incorporăm făina, amestecând bine.
- Următorul pas este să adăugăm apa, amestecând până când obținem un sos consistent. Ajustăm consistența adăugând mai multă sau mai puțină apă.
Adăugarea smântânii:
- În final, adăugăm smântâna ardelenească, care se va topi și va forma un sos cremos.
Prepararea cartofilor:
- Adăugăm cartofii în sos, amestecând ușor pentru a ne asigura că fiecare felie este bine acoperită. Potrivim gustul cu sare și piper.
Coacerea:
- Acoperim vasul și îl plasăm în cuptor. Coacem timp de aproximativ 40 de minute sau până când cartofii sunt fragezi.
- După 40 de minute, scoatem capacul și adăugăm un strat subțire de cașcaval ras. Dacă am păstrat câteva bucăți de costiță și ciuperci, le putem adăuga deasupra pentru decor.
- Continuăm coacerea pentru alte 10 minute sau până când cașcavalul se rumenește frumos.