Reteta de gem de capsuni fara zahar mult. Are doar 300 g zahar la 1 kg de capsuni, pastreaza o culoare superba si are bucatele de fructe.
Ingrediente (3 borcanele de 200 ml):
• 1 kg de capsuni spalate si curatate
• 300 g zahar
• Zeama de la o lamaie mica (40 ml)
• Optional o lingura de extract de vanilie
Spalam si curatam capsunile. Trebuie sa obtinem 1 kg de fruct dupa curatare. Apoi le taiem in 4 sau in 8 in functie de marime.
Turnam peste ele zaharul si amestecam. Le lasam sa stea la temperatura camerei aproximativ o ora sau pana cand lasa multa zeama.
Adaugam zeama de la o lamaie mica si le punem la fiert cu focul mic spre mare.
In timpul fierberii dulceata produce spuma. Aceasta nu reprezinta impuritati din zahar. In ziua de azi zaharul este foarte bine rafinat. Spuma se datoreaza exclusiv fructelor si este formata din aer prins intr-o matrice de sirop. Daca este foarte multa si va deranjeaza puteti sa o indepartati, dar altfel ea nu este daunatoare.
Pentru aceasta cantitate de gem eu am fiert 55 de minute. Spre sfarsitul fierberii adaugam si extractul de vanilie.
Ca sa verificati daca este gata luati o lingurita de gem, o puneti pe o farfuriuta, o lasati sa se raceasca cateva secunde, apoi trasati o linie pe mijloc cu degetul. Daca cele doua parti de sirop nu se mai unesc gemul este gata.
Ambalati dulceata in borcanele curate si mici. Eu am folosit 3 borcanele de 200 ml. Infiletam capacele imediat.
Acest tip de gem cu mai putin zahar este mai predispus sa se strice. De aceea este recomandat sa sterilizati borcanele cu dulceata la bain marie. Le fierbeti timp de 15-20 minute, scufundate in apa pana la capac, apoi inchideti focul si le lasati sa se raceasca in baia de apa, eventual acoperite. Pe fundul vasului de fiergere sa aveti un prosop sau o bucata de material textile ca sa nu se sparga borcanele.
Dupa deschidere , borcanele cu gem trebuie tinute neaparat in frigider!
Pofta buna!
Video “Cu doar 300 g zahar la 1 kg de capsuni – Gem de capsuni fara zahar mult!” a fost încărcat pe 04/06/2024 pe canalul YouTube Retetele Mihaelei