Zacusca proaspătă de vinete cu legume congelate! O bunătate!

Zacusca de vinete este una dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale românești. Această rețetă ușor adaptabilă include legume proaspete și congelate, fiind o opțiune sănătoasă și gustoasă. În acest articol, vă vom prezenta cum să preparați o zacuscă delicioasă de vinete cu dovlecei și rădăcinoase, fără prăjeli și cu un conținut redus de ulei.

Ingrediente pentru aproximativ 20 de borcane

• 500 ml ulei
• 2,5 kg ceapă tăiată cuburi
• 1 kg dovlecei rași
• 500 g morcovi
• 200 g țelină dată pe răzătoare mică
• 2 mere date pe răzătoarea mică
• 1,2 kg ardei copți sau 2,5 kg ardei cruzi
• 1,5 l suc de roșii sau bulion
• Fulgii de ardei iute sau piper (după gust)
• Frunze de dafin
• 2,5 kg vinete coapte sau 5 kg vinete crude
• 2-3 căței de usturoi tăiați felii

Instrucțiuni

1. Prepararea legumelor: Într-un ceaun încăpător, adăugați ceapa, dovleceii, morcovii, merele și țelina. Aceste legume vor oferi zacuscăi o textură bogată și un gust dulceag.

2. Condimentarea: Peste legumele din ceaun, adăugați sare. Amestecați bine pentru a combina ingredientele, apoi continuați să gătiți la foc mediu.

3. Adăugarea ardeilor: După aproximativ 15 minute, adăugați ardeii (fie copți, fie cruzi) și amestecați din nou pentru a încorpora aromele.

4. Includerea sucului de roșii: Turnați sucul de roșii sau bulionul în amestec și amestecați bine. Acesta va conferi zacuscăi o culoare vibrantă și un gust delicios.

5. Adăugarea vinetelor: Dacă folosiți vinete coapte, tăiați-le și adăugați-le în ceaun. Dacă folosiți vinete crude, asigurați-vă că acestea sunt bine curățate și tăiate înainte de a le adăuga.

6. Adăugarea condimentele: La final, adăugați usturoiul, fulgii de ardei iute (sau piper) și frunzele de dafin.

7. Conservarea: Odată ce zacusca este gata, turnați-o în borcane sterilizate. Lăsați un pic de spațiu deasupra, apoi închideți bine capacele.

8. Sterilizarea borcanelor: Sterilizați borcanele cu zacuscă în apă clocotită timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a asigura o conservare corespunzătoare.

Rezultatul final

Zacusca de vinete cu dovlecei și legume congelate este acum gata să fie savurată! Acest preparat versatil este perfect pentru a fi servit ca aperitiv pe pâine prăjită sau ca garnitură la diverse mâncăruri. Se păstrează excelent și poate fi savurată pe parcursul întregului an.

Bucurați-vă de aroma acestei bunătăți și transformați-o într-un favorit al familiei!

Video “Zacusca proaspata de vinete cu legume congelate! O bunatate! #viralvideo #zacusca #food #recipe” a fost încărcat pe 28/05/2025 pe canalul YouTube Poftă bună cu Gina Bradea