Se desfac în 100 foițe fără drojdie sau praf de copt – Saratele răsucite / Saleuri cu brânză

Aceste sarete răsucite, cunoscute și sub denumirea de saleuri, sunt delicioase și perfecte pentru orice ocazie. Cu un aluat simplu, fără drojdie sau praf de copt, ele se desfac în sute de foițe crocante, iar umplutura de telemea le conferă o savoare inconfundabilă. Iată cum să le prepari!

Ingrediente (pentru 18-20 bucăți mari sau 40 de bucăți mici):

• 300 ml apă la temperatura camerei
• 1 linguriță de oțet
• 6 linguri de ulei
• 2 lingurițe rase de sare
• 550 – 600 g de făină 000 (plus încă o mână două pentru înfăinat masa)
• 200 g unt 82% grăsime, puțin moale
• 2 linguri cu vârf de făină (pentru amestecat cu untul)
• Aproximativ 250 g de telemea
• 2 ouă mici
• 2 linguri de mac

Instrucțiuni:

1. Prepararea aluatului: Într-un castron, combină 300 ml de apă cu o linguriță de oțet, 6 linguri de ulei și 2 lingurițe rase de sare. Agită bine până ce sarea se dizolvă complet.

2. Adăugarea făinii: Începe să adaugi făină, câte puțin, până când obții un aluat moale și nelipicios. Este posibil să ai nevoie de aproximativ 570 g, dar ajustează cantitatea în funcție de consistența aluatului.

3. Frământarea aluatului: Frământă aluatul timp de cel puțin 10 minute, până când devine neted și elastic. Pune-l înapoi în castron, acoperă-l și lasă-l să se odihnească timp de 15 minute.

4. Prepararea untului: Amestecă untul moale cu cele 2 linguri cu vârf de făină pentru a obține o pastă. Dacă untul este rece, îl poți da pe răzătoare și apoi îl amesteci cu făina.

5. Întinderea aluatului: Înfăinează bine masa și întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară. Ungi uniform foaia cu jumătate din pasta de unt, apoi împăturești aluatul pe jumătate. Repetă procesul de unsoare cu cealaltă jumătate de unt, apoi împăturește din nou.

6. Odihna aluatului: Transferă aluatul pe un platou, acoperă-l cu folie alimentară și dă-l la frigider timp de minimum 4 ore, pentru a permite untului să înghețe.

7. Pregătirea pentru coacere: Preîncălzește cuptorul la 200°C, alegând programul de încălzire sus și jos, plus ventilație.

8. Formarea saleurilor: Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață bine înfăinată într-un dreptunghi mare (aproximativ 40/50 cm). Taie marginile pentru a le îndrepta.

9. Umplutura: Bate cele două ouă și unge toată suprafața foii. Rade fin telemeaua pe jumătate din foaie. Împăturește jumătatea de aluat fără brânză peste cea cu brânză și apasă ușor.

10. Tăierea și răsucirea: Taie aluatul în fâșii subțiri de câte 2 cm și răsucește fiecare fâșie într-o spirală. Așază spiralele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

11. Ungerea și coacerea: Ungi spiralele cu ou bătut și presară deasupra semințe de mac. Coace câte o tavă odată timp de aproximativ 20 de minute, sau până când spiralele devin aurii.

Poftă bună! Aceste sarete răsucite sunt ideale pe platourile de aperitive și vor fi cu siguranță pe placul tuturor.

Video “Se desfac in 100 foite fara drojdie sau praf de copt – Saratele rasucite / Saleuri cu branza” a fost încărcat pe 09/12/2025 pe canalul YouTube Retetele Mihaelei