Untul încă se face în casă, cu lapte de la vacile ce pasc iarba la Cornereva
Cine mai știe ce e badâniul? Ajungând la Cornereva, în județul Caraș-Severin, dăm peste niște gospodari pricepuți care încă mai păstrează tradițiile culinare ale zonei. Și aflăm că, aici, untul încă se prepară în casă, cu lapte de la vacile care pasc iarba proaspătă și curată de pe dealurile Cornerevei, folosind tehnica arhaică.
Doda Maria Gherga ne face o demonstrație și scoate badâniul de lemn, toarnă smântâna culeasă de pe lapte și începe să o bată cu o mâtcă lungă până se separă untul de zară, adică zer. Badâniul are mai mulți ani decât doda Maria și nici nu prea mai găsești oameni care să se priceapă să facă astfel de instrumente casnice. Și ca să nu piardă rețeta untului de casă, stați să vedeți ce-au inventat oamenii ăștia faini!
Este impresionant să vedem cum tradițiile rurale sunt păstrate și transmise mai departe în această zonă a țării. Untul făcut în casă, din laptele proaspăt al vacilor de la Cornereva, cu tehnici vechi și instrumente ce datează de multă vreme, este un exemplu frumos al mândriei și pasiunii pentru tradiții ale locuitorilor din această regiune. Este o adevărată lecție despre cum să prețuim și să promovăm autenticitatea în gastronomie.
Video “Untul încă se face în casă, cu lapte de la vacile ce pasc iarba la Cornereva #SaraInBucate @TVRTM” a fost încărcat pe 27/12/2024 pe canalul YouTube TVR Timişoara