Συνταγή για παραδοσιακά γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Πρόκειται για ρυζομπάλες με κιμά, μαγειρεμένες σε μια νόστιμη σούπα αυγού και λεμονιού. Ακολουθεί η συνταγή για να τα ετοιμάσετε στο σπίτι σας.

Υλικά

250 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή χοιρινό)

50 γρ. ρύζι (καρολίνα)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 αυγό

1 λεμόνι (χυμός)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1,5 λίτρο νερό ή ζωμό κρέατος

2-3 καρότα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το αυγό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η μάζα.

Πλάθουμε μπαλίτσες (γιουβαρλάκια) με μέγεθος περίπου όσο ένα καρύδι.

Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε το νερό ή τον ζωμό κρέατος. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε φέτες, αν χρησιμοποιούμε.

Όταν το νερό βράσει, ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 30-40 λεπτά.

Αφού τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα, χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό με το χυμό λεμονιού.

Αφαιρούμε λίγη από τη ζεστή σούπα και την προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίγμα του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά για να δέσουν οι γεύσεις. Μαγειρεύουμε για ακόμα 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τα γιουβαρλάκια ζεστά, με λίγη σούπα από πάνω και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό, αν θέλετε. Ιδανικά συνοδεύονται με φρέσκο ψωμί και μια σαλάτα.