Κανελόνια Vegan με μανιτάρια και λαχανικά

Αυτή η συνταγή για κανελόνια vegan με μανιτάρια και λαχανικά είναι ιδανική για οποιαδήποτε γεύση και αποτελεί μία υγιεινή και γευστική επιλογή. Ακολουθήστε τα βήματα και απολαύστε αυτο το πεντανόστιμο πιάτο!

Υλικά

Για τα κανελόνια:

• 12-14 τεμάχια κανελόνια (μακαρόνια)
• 200 γρ. μανιτάρια (ψημένα και ψιλοκομμένα)
• 1 μεσαίο κολοκύθι (ψιλοκομμένο)
• 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
• 1 πιπεριά (ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, ψιλοκομμένο)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 200 γρ. vegan τυρί (προαιρετικό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• 400 γρ. ντομάτες κονσέρβας (κομμένες)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για να ισορροπήσουμε την οξύτητα)
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία Σάλτσας Ντομάτας

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τις ντομάτες κονσέρβας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τον βασιλικό.
3. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρευστη. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια, το κολοκύθι, το καρότο και την πιπεριά. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ρίγανη. Ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 3: Γέμισμα στα Κανελόνια

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
2. Με προσεκτικές κινήσεις, γεμίστε τα κανελόνια με το μίγμα μανιταριών και λαχανικών. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή έναν σωλήνα ζαχαροπλαστικής για ευκολία.
3. Τοποθετήστε τα γεμισμένα κανελόνια σε ένα ταψί.

Βήμα 4: Προσθέστε τη Σάλτσα

1. Μοιράστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα γεμισμένα κανελόνια.
2. Εάν χρησιμοποιείτε vegan τυρί, πασπαλίστε το πάνω από τη σάλτσα.

Βήμα 5: Ψήσιμο

1. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για ακόμη 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

1. Αφήστε τα κανελόνια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
2. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!

Καλή σας όρεξη! Αυτά τα κανελόνια vegan με μανιτάρια και λαχανικά θα ενθουσιάσουν σίγουρα εσάς και τους καλεσμένους σας!

Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi