Μια απλή, νοσταλγική συνταγή που θυμίζει «μαμαδίστικη» κρέμα και κορμό: πλούσια σοκολατένια κρέμα, μπισκότα και λίγη δόση κονιάκ για άρωμα. Ο σεφ την παρουσίασε ως «τούρτα σε 5 λεπτά» — δηλαδή ο χρόνος προετοιμασίας στον πάγκο είναι ελάχιστος, αλλά χρειάζεται ψύξη πριν σερβίρετε. Ιδανική για γιορτές ή όταν θέλετε ένα γρήγορο, σπιτικό επιδόρπιο.
Υλικά
– 500 ml φρέσκο πλήρες γάλα
– 80 g ζάχαρη
– 50 g κορν φλάουρ
– 125 g κουβερτούρα (κλασική)
– 100 g βούτυρο αγελάδος
– 225 g μπισκότα τύπου πτι μπερ (θρυμματισμένα)
– 30 ml κονιάκ (προαιρετικό — παραλείψτε αν υπάρχουν μικρά παιδιά)
Για το γαρνίρισμα / σαντιγί
– 300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
– 50 g ζάχαρη άχνη
Παρασκευή
1. Ετοιμάστε τη βάση κρέμας σοκολάτας: σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμούλα.
2. Απομακρύνετε από τη φωτιά (ή χαμήλωστε τη θερμοκρασία) και προσθέστε μέσα το βούτυρο και τη σπασμένη κουβερτούρα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό — θα αποκτήσει έντονο χρώμα και άρωμα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την κρέμα και σαν επιδόρπιο σε μπολ.
3. Στο τέλος, προσθέστε το κονιάκ (αν το χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε για να ενωθεί.
4. Σπάστε τα μπισκότα με το χέρι σε κομματάκια (ή χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς για παραλλαγή) και ρίξτε τα μέσα στην κρέμα. Ανακατέψτε ομοιόμορφα ώστε τα μπισκότα να καλυφθούν πλήρως από τη σοκολατένια κρέμα.
5. Στρώστε χαρτί αντικολλητικό σε ένα ταψάκι ή φόρμα. Αδειάστε το μείγμα και πιέστε ομοιόμορφα με μια μαρίζ ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να ισιώσει και να «σφίξει». Το χαρτί βγαίνει πολύ εύκολα όταν η κρέμα κρυώσει.
6. Ετοιμάστε τη σαντιγί: χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να γίνει σταθερή σαντιγί (λίγα λεπτά — προσοχή να μην το παρακάνετε). Κρατήστε λίγη για ροζέτες αν θέλετε διακόσμηση.
7. Απλώστε τη σαντιγί πάνω στην τούρτα ή κάντε ροζέτες. Χρησιμοποιήστε παλέτα για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα — αν δεν έχετε, σπάστε λίγο την επιφάνεια με κουτάλι για πιο «σπιτικό» φινίρισμα.
8. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες μέχρι να παγώσει και να σφίξει.
9. Βγάλτε, κόψτε και σερβίρετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
– Αν υπάρχουν μικρά παιδιά, παραλείψτε το κονιάκ ή αντικαταστήστε με λίγη βανίλια.
– Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς μαζί με τα μπισκότα για επιπλέον υφή.
– Η κρέμα σοκολάτας είναι εξαιρετική και σαν ατομικό επιδόρπιο σε μπολάκια — παραλείψτε το βήμα «σφίξιμο σε ταψί» και σερβίρετε αμέσως αφού κρυώσει ελαφρά.
– Μη χτυπήσετε υπερβολικά τη σαντιγί — θέλετε σταθερές κορυφές αλλά όχι βουτυρόμορφη υφή.
– Το χαρτί αντικολλητικό αφαιρείται πολύ εύκολα όταν η τούρτα κρυώσει.
Χρόνος προετοιμασίας στον πάγκο: ~5 λεπτά
Χρόνος ψύξης: ~2 ώρες
Μια απλή, «μαμαδίστικη» λύση για σοκολατένια τούρτα χωρίς ψήσιμο — γρήγορη στην προετοιμασία, αλλά αξίζει να την αφήσετε να σφίξει στο ψυγείο πριν τη γευτείτε. Καλή όρεξη!
Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi. Το Video “Τούρτα κατσαρόλας | Δημήτρης Μακρυνιώτης” αναρτήθηκε 26/09/2025 στο Youtube κανάλι ΕΡΤ Α.Ε.