Γιατί πρέπει να το σκεφτείτε δύο φορές πριν το καταναλώσετε; – Wikihealth.gr

Το λευκό ψωμί είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο διατροφικό προϊόν, με ελαφρύτερη υφή από τα άλλα είδη ψωμιού και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το ψωμί ολικής αλέσεως. Σύμφωνα με την έρευνα, η συχνή κατανάλωση λευκού ψωμιού, αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, όπως ο διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία και οι καρδιακές παθήσεις.

Την ίδια ώρα, το λευκό ψωμί δεν είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες, τα μέταλλα, τα υγιή λίπη και οι πρωτεΐνες. Αντίθετα, είναι πλούσιο σε θερμίδες και μπορεί να αυξήσει τάχιστα τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος.

Διαβάστε επίσης: Το ψωμί κάνει καλό ή κακό στην υγεία;

Γιατί πρέπει να το σκεφτείτε δύο φορές πριν καταναλώσετε λευκό ψωμί;

Αυξάνει το σάκχαρο του αίματος

Το λευκό ψωμί αποτελείται από απλούς υδατάνθρακες. Το σώμα διασπά γρήγορα τους απλούς υδατάνθρακες σε γλυκόζη, αυξάνοντας απότομα το σάκχαρο του αίματος. Ακολούθως, τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος, μειώνονται με την ίδια ταχύτητα που αυξάνονται, γεγονός που οδηγεί σε συμπτώματα, όπως η νωθρότητα και η κόπωση.

Η συχνή κατανάλωση τροφίμων που αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος απότομα, αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, όπως:

Επιπρόσθετα, όπως είπαμε πιο πάνω, το λευκό ψωμί είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο. Κατά την επεξεργασία του, χάνονται πολλά θρεπτικά συστατικά. Ως εναλλακτική του λευκού ψωμιού, μπορείτε να επιλέξετε άλλα είδη που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, τα οποία δεν αυξάνουν απότομα το σάκχαρο του αίματος και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως το ψωμί ολικής αλέσεως.

Διαβάστε επίσης: Διαβήτης τύπου 2: Βοηθά μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε λιπαρά;

Δεν προάγει την υγεία του εντέρου

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι υδατάνθρακες που περιέχουν φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που ευνοούν την υγεία του εντέρου. Από το λευκό ψωμί, ωστόσο, όπως είπαμε πιο πάνω, αφαιρούνται κατά την επεξεργασία του τα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που το καθιστά ανίκανο να ευνοήσει το πεπτικό σύστημα.

Το σιτάρι αποτελείται από τρία συστατικά και συγκεκριμένα από το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Κατά την παρασκευή του λευκού ψωμιού, το πίτουρο και το φύτρο αφαιρούνται και παραμένει μόνο το ενδοσπέρμιο. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Οι φυτικές ίνες σταθεροποιούν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και ευνοούν τον κορεσμό. Η διατροφή που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ευνοεί την υγεία του εντέρου, προάγοντας την κινητικότητά του και μειώνοντας τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας. Το λευκό ψωμί λοιπόν, όντας απαλλαγμένο από φυτικές ίνες, δεν έχει αυτά τα οφέλη.

Διαβάστε επίσης: Τι ακριβώς είναι οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες;

Προκαλεί αύξηση βάρους

Η συχνή κατανάλωση λευκού ψωμιού, αυξάνει το σωματικό βάρος. Μια φέτα λευκό ψωμί περιέχει 73 θερμίδες και επειδή δεν περιέχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, δεν ευνοεί τον κορεσμό. Αυτό σημαίνει ότι δεν χορταίνει τους ανθρώπους, οι οποίοι καταναλώνουν και άλλα τρόφιμα ταυτόχρονα ή αμέσως μετά, αυξάνοντας το ποσοστό των θερμίδων που καταναλώνουν συνολικά.

Επίσης, το λευκό ψωμί παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο αλεύρι και πρόσθετα όπως η ζάχαρη και το αλάτι, τα οποία έχουν συνδεθεί με αύξηση του σωματικού βάρους και μεγαλύτερο κίνδυνο παχυσαρκίας.

Διαβάστε επίσης: Καλοί & κακοί υδατάνθρακες: Ποια η διαφορά μεταξύ τους και σε ποια τρόφιμα βρίσκονται;

Υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση λευκού ψωμιού;

Το λευκό ψωμί αποτελείται από υδατάνθρακες, τους οποίους χρειάζεται το σώμα ως πηγή ενέργειας. Ως εκ τούτου, οι υδατάνθρακες αποτελούν απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Παρόλο που υπάρχουν πιο υγιεινές εναλλακτικές επιλογές για το λευκό ψωμί, όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, μπορεί εν τούτοις να καταναλώνεται με μέτρο σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, που βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου του αίματος και στη διαχείριση του σωματικού βάρους.

Διαβάστε επίσης: Απλοί υδατάνθρακες: Τι πρέπει να γνωρίζετε γι΄αυτούς;

Ποιος πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση λευκού ψωμιού;

Το λευκό ψωμί δεν θεωρείται υγιεινή επιλογή για όλους. Υπάρχουν ομάδες ατόμων που πρέπει να το αποφεύγουν, όπως:

• Άτομα με κοιλιοκάκη: Το λευκό ψωμί περιέχει ένα είδος πρωτεΐνης που ονομάζεται γλουτένη, την οποία δεν μπορούν να καταναλώσουν τα άτομα με κοιλιοκάκη. Το ανοσοποιητικό σύστημα των ατόμων με κοιλιοκάκη, με την κατανάλωση γλουτένης, επιτίθεται στο λεπτό τους έντερο προκαλώντας πόνο και δυσφορία.
• Άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη: Με παρόμοιο τρόπο, το λευκό ψωμί πρέπει να αποφεύγεται και από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, για την αποφυγή δυσάρεστων συμπτωμάτων όπως το κοιλιακό φούσκωμα.
• Άτομα με διαβήτη: Το λευκό ψωμί πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με διαβήτη, καθώς όπως είπαμε πολλές φορές σε αυτό το άρθρο, αυξάνει απότομα το σάκχαρο του αίματος, καθιστώντας την προσπάθεια διαχείρισής του δύσκολη.