Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο παραδοσιακοί

Οι λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που ενσωματώνει τις γεύσεις της χώρας μας με φρέσκα υλικά και απλή προετοιμασία. Ιδανικοί για κάθε γιορτή ή Κυριακή τραπέζι, οι λαχανοντολμάδες είναι πάντα ευπρόσδεκτοι. Ακολουθεί η συνταγή για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Υλικά

Για τους Λαχανοντολμάδες:

• 1 μέτριο λάχανο (περίπου 1.5 κιλό)
• 500 γρ. κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
• 100 γρ. ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Για το Αυγολέμονο:

• 2 αυγά
• 1-2 λεμόνια (χυμός)
• 1 φλιτζάνι ζωμό από τους λαχανοντολμάδες

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του Λάχανου

1. Καθαρίστε το λάχανο και αφαιρέστε τα πρώτα εξωτερικά φύλλα.
2. Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό για περίπου 5-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φύλλα. Αφαιρέστε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Όταν είναι κρύο, προσεκτικά αφαιρέστε τα φύλλα, προσπαθώντας να μην τα σχίσετε.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Γέμισης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Βήμα 3: Τύλιγμα των Λαχανοντολμάδων

1. Πάρτε ένα φύλλο λάχανου και τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα κιμά στην άκρη του φύλλου.
2. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου προς τα μέσα και στη συνέχεια ρολάρετε το φύλλο σφιχτά για να σχηματίσετε έναν ντολμά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Βήμα 4: Μαγείρεμα

1. Τοποθετήστε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τους να στέκονται όρθιοι και καλύψτε τους με ένα πιάτο για να μην ανοίξουν κατά το μαγείρεμα.
2. Προσθέστε νερό (ή ζωμό) μέχρι να καλύψει τους ντολμάδες και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-60 λεπτά.

Βήμα 5: Ετοιμασία του Αυγολέμονου

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού.
2. Μόλις οι ντολμάδες είναι έτοιμοι, αφαιρέστε ένα φλιτζάνι από τον ζωμό και το προσθέστε σιγά-σιγά στο μείγμα αυγού, χτυπώντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα αυγού πίσω στην κατσαρόλα με τους ντολμάδες κι ανακατέψτε πολύ προσεκτικά.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

1. Βγάλτε τους ντολμάδες σε μια πιατέλα και περιχύστε με το αυγολέμονο.
2. Σερβίρετε ζεστά με λίγο επιπλέον λεμόνι στο πλάι και απολαύστε το παραδοσιακό πιάτο!

Καλή σας όρεξη!

Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi