Η λεμονόπιτα σιροπιαστή κέικ είναι μια υπέροχη γλυκιά απόλαυση που συνδυάζει την φρέσκια γεύση του λεμονιού με την υφή ενός αφράτου κέικ. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση και θα ενθουσιάσει σίγουρα τους καλεσμένους σας. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.
Υλικά
Για το κέικ:
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλ. γάλα
- 1 κουτ. γλυκού baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα 2 λεμονιών
- Χυμός 1 λεμονιού
Για το σιρόπι:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. νερό
- Χυμός 1 λεμονιού
- Ξύσμα 1 λεμονιού
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάστε το κέικ
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ (διάμετρος 24εκ.) βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
- Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Συνήθως χρειάζονται 3-5 λεπτά.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
- Σιγά-σιγά, ενσωματώστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Να μην το χτυπήσετε πολύ.
Βήμα 2: Ψήσιμο
- Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο του κέικ.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.
Βήμα 3: Ετοιμάστε το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
- Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 4: Συνδυάστε κέικ και σιρόπι
- Αφού το κέικ κρυώσει, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και ρίξτε το ζεστό σιρόπι από πάνω. Το σιρόπι θα απορροφηθεί και θα δώσει μια υπέροχη γεύση και υγρασία στο κέικ.
Βήμα 5: Σερβίρισμα
- Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να ενσωματωθούν.
- Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με λίγο φρέσκο ξύσμα λεμονιού ή μια κουταλιά κρέμας γάλακτος αν επιθυμείτε.
Καλή σας απόλαυση!
Η συνταγή και οι εικόνες δημιουργήθηκαν με τη βοήθεια του GretAi