Υλικα για την ζυμη
300 ml γαλα
300 γρ γιαουρτι
3 αυγα
270 γρ αλευρι
1 πρεζα ζαχαρη
300 γρ τριμμενο κασερι της αρεσκεια σας
1 1/2 κουταλακι κοφτο σοδα φαγητου ή (3 κ.γ. μπεκιν)
1 1/2 κουταλακι του γλυκου κοφτο αλατι ή οσο θελετε
4 1/2 κουταλες της σουπας ελαιολαδο
Υλικα για την γεμιση
1 κιλο μελιτζανες
2 πιπεριες μεγαλες
2 κρεμμυδια
2 ντοματες
60 γρ φυτικο βουτυρο – βιταμ
3 σκελιδες σκορδο ή σκονη προαιρετικα
1/2 κουταλακι του γλυκου παστα συμπυκνωμενη
1κουταλακι του γλυκου ριγανη
1/3 κουταλακι του γλυκου μαυροπιπερο
1/3 κουταλακι του γλυκου παπρικα
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο αλατι ή οσο θελετε
2 -3 κουταλιες της σουπας φρυγανια για μεσα στην γεμιση
3 κουταλιες της σουπας σιμιγδαλι ψιλο,για το ταψι
300 γρ θρυμματισμενο τυρι για απο πανω απο την γεμιση
Εκτελεση για την γεμιση
Πλενουμε τις πιπεριες και βγαζουμε τα σπορια ,τις ψιλοκοβω και κυβακια.Ψιλοκοβω το κρεμμυδι ,βγαζω την φλουδα απο την ντοματα και την ψιλοκοβετε και αυτην
Σε ενα τηγανι προσθετω το ψιλοκομμενο βουτυρο – βιταμ και μολις λιωσει , σε μετρια φωτια ,βαζω τα κρεμμυδια,τα σωταρω λιγο και στην συνεχεια προσθετω τις πιπεριες,τα σκεπαζω με ενα καπακι για να μου μαλακωσουν πιο γρηγορα,κατοπιν προσθετω τις ντοματες ,την παστα ,το αλατι,την ριγανη,μαυροπιπερο,παπρικα,σκορδο σε σκονη προαιρετικα και οταν ειναι ετοιμο προσθετουμε τις μελιτζανες ,οπως ειναι ψημενες απο το φουρνο τις αφηνουμε μαζι 5 λεπτα να ενσωματωθουν και ειναι ετοιμο,το βγαζουμε απο την φωτια και προσθετω 2 -3 κουταλιες της σουπας φρυγανια ανακατευω και ειναι ετοιμη η γεμιση….
Για το ψησιμο τις μελιτζανες
Πλενουμε τις μελιτζανες και βγαζουμε τις μισες φλουδες( δες βιντεο)
τις ζυγιζω και τις κοβω σε κυβακια.Τις τοποθετω σε ενα μπολ προσθετω λιγο αλατι και τις ραντιζω με λιγο νερο,τις ανακατευω με ενα κουταλι και τις αφηνω ενα τεταρτο και παραπανω να τις αφησετε δεν πειραζει.
μολις περασει το τεταρτο τις βγαζουμε και τις τοποθετω σε ενα ταψι που εχω βαλει αντικολλητικο χαρτι ,προσθετω λιγο θυμαρι,μια ροη μαυροπιπερο,μια ροη παπρικα,σκορδο προαιρετικα και τις ραντιζω με λιγο ελαιολαδο και τα ψηνω στους 200- 250 βαθμους αερα μεχρι να μαλακασουν και να ψηθουν….
Εκτελεση για την ζυμη
Σ ενα μπολ βαζω τα αυγα και τα χτυπαω με ενα συρμα χεριου,στην συνεχεια προσθετω το ελαιλαδο,το γαλα,το γιαουρτι το αλατι,την πρεζα ζαχαρη,την σοδα,τα ανακατευω καλα με το συρμα ,κοσκινιζω το αλευρι το προσθετω και αυτο θελουμε μια παχια υφη οχι ρευστη,και στο τελος το τριμμενο κασερι το κανω ενα καλο ανακατευμα και ειναι ετοιμη
Συναρμολογηση
Στο ταψι θα προσθεσω λιγο ελαιολαδο κατοπιν προσθετω 3 κουταλιες της σουπας σιμιγδαλι ψιλο,την μιση ζυμη,μετα βαζω την γεμιση ,απο πανω βαζω 300 γρ θρυμματισμενο τυρι και απο πανω την αλλη μιση γεμιση.και να μην σκεπαστει καλα δεν πειραζει.
την ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους αντιστασεις την σχαρα να ειναι κατω κατω για 45 λεπτα περιπου μεχρι να παρει ενα ωραιο χρωμα
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Το Video “Μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο……!!!!!!!!!!!!!” αναρτήθηκε 25/07/2024 στο Youtube κανάλι Οι συνταγες της Μαριας