Συνταγή για αφράτο χωριάτικο ψωμί με προζύμι

Αυτό το αφράτο χωριάτικο ψωμί με προζύμι είναι ιδανικό για να συνοδεύσει τα γεύματά σας ή για να απολαύσετε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε το δικό σας ψωμί στο σπίτι.

Υλικά

Για το προζύμι

• 100 γρ. αλεύρι σίκαλης
• 100 γρ. νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 30 γρ. προζύμι

Για το ψωμί

• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο (τύπου 70% σίκαλης, 30% σίτου)
• 350 γρ. νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 10 γρ. αλάτι
• 150 γρ. προζύμι (αφού έχει φουσκώσει)

Οδηγίες

Βήμα 1: Δημιουργία του προζυμιού

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης με το νερό και το προζύμι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να εμφανιστούν φυσαλίδες.

Βήμα 2: Παρασκευή της ζύμης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι χωριάτικο και το αλάτι.
2. Δημιουργήστε μια οπή στο κέντρο και προσθέστε το φουσκωμένο προζύμι.
3. Ρίξτε το νερό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με τα χέρια σας ή με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να δημιουργηθεί μια υγρή ζύμη.

Βήμα 3: Ζύμωμα της ζύμης

1. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λείο και ελαστική.
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι αν χρειαστεί, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ στεγνό.

Βήμα 4: Ώρα για αναμονή

1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε την με μια πετσέτα.
2. Αφήστε τη να φουσκώσει για 2-3 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βήμα 5: Διαμόρφωση

1. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την από το μπολ και βάλτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
2. Δώστε σχήμα στη ζύμη σας, πλάθοντας την σε μπάλα ή σε φορμάρισμα κατά βούληση.

Βήμα 6: Ξαναφούσκωμα

1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη φόρμα ή σε ταψί.
2. Καλύψτε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει ξανά.

Βήμα 7: Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
2. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε μερικές χαρακιές στην επιφάνεια του ψωμιού με ένα κοφτερό μαχαίρι για να βοηθήσετε στη διαδικασία του ψησίματος.
3. Ψήστε το ψωμί για 30-40 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε στην κάτω πλευρά.

Βήμα 8: Ψύξη

1. Αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψετε.

Αυτό είναι το αφράτο χωριάτικο ψωμί σας! Απολαύστε το με την οικογένεια και τους φίλους σας!

Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi