Τι συμβαίνει στο σώμα σας όταν τρώτε τακτικά γιαούρτι; – Wikihealth.gr

Το γιαούρτι είναι  ένα γαλακτοκομικό προϊόν που αρέσει σε πολλούς ανθρώπους, το οποίο παρασκευάζεται από τη ζύμωση του γάλακτος σε μια βακτηριακή καλλιέργεια.

Διαβάστε επίσης: Το γιαούρτι κάνει καλό στον έρπητα ζωστήρα; Μύθος ή αλήθεια;

Συγκεκριμένα, τα βακτήρια ζυμώνουν τη λακτόζη -το φυσικό σάκχαρο του γάλακτος- και παράγουν γαλακτικό οξύ, το οποίο προκαλεί την πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος, δημιουργώντας το γνωστό σε όλους μας πηχτό γιαούρτι  Σημειώνεται ότι το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη γάλακτος.

Διαβάστε επίσης: Οι 9 χειρότερες τροφές για άτομα με διάρροια

Πώς ωφελεί την ανθρώπινη υγεία το γιαούρτι;

Το γιαούρτι περιέχει ασβέστιο, πρωτεΐνες και προβιοτικά που βελτιώνουν τη σύνθεση των καλών βακτηρίων του εντέρου. Πέραν όμως από την πεπτική υγεία, το γιαούρτι προσφέρει πολλά άλλα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία, τα οποία θα δούμε αναλυτικά πιο κάτω.

Διαβάστε επίσης: Μέλι στο γιαούρτι: Βοηθά τα προβιοτικά να επιβιώσουν βελτιώνοντας την υγεία του εντέρου

Το γιαούρτι βελτιώνει την πέψη

Είναι γνωστό σε όλους μας, ότι το γιαούρτι είναι ευεργετικό για την πεπτική υγεία, εξαιτίας των βακτηριακών καλλιεργειών που περιέχει. Οι περισσότεροι τύποι γιαουρτιού περιέχουν προβιοτικά, ευεργετικά δηλαδή βακτήρια που βελτιώνουν την υγεία του εντέρου.

Τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου μπορεί να δουν βελτίωση στα συμπτώματά τους όταν καταναλώνουν τακτικά γιαούρτι. Τα προβιοτικά που υπάρχουν στο γιαούρτι, ανακουφίζουν συμπτώματα όπως η δυσκοιλιότητα και η χρόνια διάρροια.

Διαβάστε επίσης: Μπορεί η θέση του ύπνου σας να επηρεάζει την πέψη;

Το γιαούρτι υποστηρίζει την υγεία των οστών

Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών και των δοντιών. Η κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε ασβέστιο, είναι σημαντική για την ενίσχυση των οστών και τη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης.

Διαβάστε επίσης: Ασβέστιο: Γιατί είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας;

Η βιταμίνη D βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα. Το γιαούρτι δεν περιέχει βιταμίνη D, όμως υπάρχουν γιαούρτια που είναι εμπλουτισμένα με τη συγκεκριμένη βιταμίνη, η οποία βελτιώνει ταυτόχρονα την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Διαβάστε επίσης: Βιταμίνη D: Ποιος είναι ο ρόλος και η σημαντικότητά της για την υγεία;

Το γιαούρτι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης

Η τακτική κατανάλωση γιαουρτιού μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς και να  συμβάλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι πιο πολλοί τύποι γιαουρτιού περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η βιταμίνη Β12 έχει προστατευτικές καρδιαγγειακές ιδιότητες και μειώνει τον κίνδυνο συγγενών αναπηριών του νευρικού σωλήνα.

Διαβάστε επίσης: Βιταμίνη Β12: Γιατί είναι πολύτιμη για τον οργανισμό μας;

Το γιαούρτι περιέχει επίσης φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο, μέταλλα τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του μεταβολισμού.

Διαβάστε επίσης: Υψηλή αρτηριακή πίεση: 11 βότανα που βοηθούν στην μείωσή της

Το γιαούρτι μειώνει τη φλεγμονή

Το γιαούρτι, όπως είπαμε, περιέχει προβιοτικά, τα οποία ενισχύουν τη δύναμη του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνοντας τη φλεγμονή. Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με διάφορες παθήσεις και λοιμώξεις.

Διαβάστε επίσης: Φλεγμονή: Συχνές ερωτήσεις ή παρανοήσεις γύρω από τη φλεγμονή και τη θεραπεία της

Ποιο είδος γιαουρτιού είναι το πιο υγιεινό;

Γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά

Το γιαούρτι που είναι χαμηλό σε λιπαρά ή δεν περιέχει καθόλου λιπαρά, παρασκευάζεται από γάλα 2% ή άπαχο γάλα, αντίστοιχα. Η προσθήκη βακτηριακής καλλιέργειας στο γάλα, το κάνει να πήζει, δημιουργώντας την πηκτή υφή του γιαουρτιού. Τα γιαούρτια που είναι χαμηλά σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά έχουν μια πιο λεία και κρεμώδη υφή.

Διαβάστε επίσης: Να επιλέξω γαλακτοκομικά με χαμηλά ή πλήρη λιπαρά;

Κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα γιαουρτιού με πιο λεπτή υφή από το κανονικό γιαούρτι, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση. Η διαδικασία ζύμωσης του κεφίρ είναι μεγαλύτερη. Η υφή του είναι αφρώδης και η γεύση του μοιάζει με τάρτα.

Διαβάστε επίσης: Κέφιρ: 7 λόγοι που πρέπει να το βάλεις στη ζωή σου

Ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι στραγγίζεται για να αφαιρεθεί το υγρό και ο ορός γάλακτος. Έχει πιο πηχτή υφή συγκριτικά με άλλα γιαούρτια και είναι πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες. Μια μερίδα ελληνικό γιαούρτι περιέχει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Διαβάστε επίσης: Πρωτεΐνη: Πόση θεωρείται υπερβολική ανά γεύμα; Ποια προβλήματα υγείας μπορεί να προκαλέσει;

Μη γαλακτοκομικό γιαούρτι

Το μη γαλακτοκομικό γιαούρτι είναι το γιαούρτι που παρασκευάζεται από μη γαλακτοκομικά υλικά, όπως τα αμύγδαλα, η καρύδα, η βρώμη και η σόγια. Όπως το κανονικό γιαούρτι, έτσι και οι μη γαλακτοκομικές επιλογές γιαουρτιού παρασκευάζονται από καλλιέργειες βακτηρίων.

Σημειώνεται ότι πολλά μη γαλακτοκομικά γιαούρτια περιέχουν σημαντικές ποσότητες ζάχαρης και ως εκ τούτου η ανάγνωση της ετικέτας κρίνεται απαραίτητη.

Διαβάστε επίσης: Κρέμα καρύδας: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτή την εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά

Ποιος πρέπει να αποφεύγει το γιαούρτι;

Το γιαούρτι έχει πολλά πιθανά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, όπως είδαμε πιο πάνω, όμως δεν είναι κατάλληλο για όλους. Άνθρωποι με συγκεκριμένες παθήσεις και καταστάσεις υγείας θα πρέπει να το αποφεύγουν.

Δυσανεξία στη λακτόζη

Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, δεν μπορούν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προιόντα, ανάμεσά τους και το γιαούρτι. Η δυσανεξία στη λακτόζη εμφανίζεται από τη μη επαρκή παραγωγή λακτάσης από το σώμα, ενός ενζύμου που διασπά τη λακτόζη που υπάρχει στο γάλα και το γιαούρτι. Λόγω αυτής της ανεπάρκειας και κατά συνέπεια της μη ικανοποιητικής διάσπασης της λακτόζης, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, εμφανίζουν πεπτικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών, όπως ο κοιλιακός πόνος και η διάρροια.

Διαβάστε επίσης: Δυσανεξία στη λακτόζη: Ποια είναι τα πιο κοινά συμπτώματά της;

Αλλεργία στο γάλα

Τα άτομα με αλλεργία στο γάλα είναι αλλεργικά στην καζεΐνη ή τον ορό γάλακτος, τις πρωτεΐνες που υπάρχουν στο γάλα, όπως και στο γιαούρτι. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, όπως η κνίδωση, το πρήξιμο και η δυσκολία στην αναπνοή, μια κατάσταση γνωστή ως αναφυλαξία, η οποία χρήζει άμεσης ιατρικής παρέμβασης.

Διαβάστε επίσης: Δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα αγελάδας: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους;

Ποια είναι η διατροφική αξία του γιαουρτιού;

Η διατροφική αξία του γιαουρτιού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του. Το γιαούρτι που παρασκευάζεται από άπαχο γάλα αναφέρεται ως “γιαούρτι χωρίς λιπαρά”. Το γιαούρτι που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα αναφέρεται ως “πλήρες γιαούρτι”.

Ένα φλιτζάνι απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών περιέχει:

• Θερμίδες: 154
• Λίπη: 3,8 γραμμάρια (g)
• Πρωτεΐνη: 12,9 γραμμάρια
• Ολικά σάκχαρα: 17,2 γραμμάρια
• Ασβέστιο: 448 χιλιοστόγραμμα (mg)
• Μαγνήσιο: 41,6 mg
• Φώσφορος: 353 mg
• Κάλιο: 573 mg
• Νάτριο: 172 mg
• Φολικό οξύ: 27 μικρογραμμάρια (mcg)
• Βιταμίνη Β12: 1,37 mcg

Διαβάστε επίσης: Γαλακτοκομικά πλούσια σε λιπαρά: Μειώνουν τον κίνδυνο προδιαβήτη;