Borş scăzut. Deliciul moldovenilor de pe masa de Crăciun

Borş scăzut. Mâncare tradiţională moldovenească, borşul scăzut nu lipseşte de pe masa moldoveanului, în special la sărbătorile de iarnă.

Acest deliciu se pregăteşte, în special, din costiţă de porc cu grăsime suficientă pentru ca varza murată folosită să aibă destulă grăsime pentru a se îmbiba în timpul fierberii.

În raioanele de nord, borşul scăzut se mai prepară şi din carne de raţă sau gâscă. Doar că pasărea trebuie să fie grasă.

Se fierbe la aragaz sau se coace la foc mic în cuptor. Ambele metode sunt bune şi borşul scăzut este la fel de delicios!

Borş scăzut. Ingrediente pentru un ceaun de 5 l de apă

•  1,5 kg.costiţă de porc sau 1 raţă;
• 1-2 căpăţină  varză murată la butoi (depinde de mărimea ei);
• 2-3 morcovi mari;
• 2 – 3 cepe;
• câteva roşii murate (putem folosi şi proaspete);
• 2 frunze de dafin, câteva boabe de piper aromat.

Mod de preparare

Varza murată o tăiem bucăţi mari 6 – 8 părţi, morcovul îl tăiem rondele, ceapa o lăsăm întreagă. Carnea o porţionăm în bucăţi mijlocii.

Aranjăm ingredientele pregătite în ceaun. Le puteţi aranja în straturi, dacă doriţi.

La fundul vasului punem câteva boabe de piper aromat,1,2 frunze de dafin, câteva bucăţi de carne,…