Bun venit in bucataria mea! Astazi va prezint o reteta de zacusca de vinete si ardei copti cu adevarat gustoasa, perfecta pentru iarna. Am 5 secrete importante pe care le aplic mereu si care garanteaza succesul acestei retete delicioase.
Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
– 250 ml de suc de rosii concentrat
– 1 kg de vinete crude
– 600-700 g de ardei capia cruzi
– 300 g de ceapa
– Optional: 3-4 catei de usturoi
– 50 ml de ulei de floarea soarelui
– O lingurita plina de boia dulce de calitate
– Sare si piper negru macinat
Incep prin a va oferi un sfat practic: folositi mereu suc de rosii concentrat facut in casa pentru a economisi timp si pentru a obtine o textura mai omogena.
Primul meu secret este sa coacem vinetele pe gratar sau pe tabla pana cand coaja se carbonizeaza, astfel incat sa capete un gust afumat. Acestea se curata si se lasa la scurs peste noapte in frigider pentru a elimina surplusul de lichid.
Al doilea secret se refera la coacerea ardeilor capia. Acestia nu se spala, ci doar se curata inmuiandu-si degetele in apa. Aceasta metoda pastreaza aroma de ardei copt intreaga.
Pentru prepararea zacuscai, recomand sa folositi un vas de fonta pentru ca se incalzeste uniform. Apoi, adaugam ceapa in ulei incins si o calim pana devine sticloasa si usor galbuie.
Un alt secret este adaugarea vinetelor tocate si scurse, acestea fiind amestecate pana scad in volum. Adaugam apoi ardeii taiati bucatele si sucul de rosii, amestecand pana cand obtinem o compozitie vascoasa.
Ultimul si cel mai important secret este sa scazuta bine zacusca, pentru a nu dilua gustul final. Condimentam cu boia dulce, piper, sare si usturoi dupa gust.
La final, puteti adauga putin otet de la ardeii iuti murati pentru o nota de aciditate si pentru conservare.
Ambalati zacusca fierbinte in borcane curate si fierbeti-le in baie de apa pentru aproximativ 15 minute. Lasati-le sa se raceasca lent in apa. Si gata! Aveti o zacusca de vinete si ardei copti delicioasa, perfecta pentru iarna.
Pofta buna!
Video “Are 5 secrete importante pe care le aplic mereu! Zacusca de vinete pentru iarna cu adevarat gustoasa” a fost încărcat pe 17/09/2024 pe canalul YouTube Retetele Mihaelei