Drob Mixt cu Ficat de Pui și 5 Albușuri Rămase de la Cozonac

Dacă nu sunteți un fan al drobului de miel sau pur și simplu nu doriți să investiți o sumă mare pentru organe de miel, am o soluție delicioasă și mai accesibilă pentru voi: Drob mixt cu ficat de pui și inimă de porc! Este o rețetă gustoasă și nu foarte complicată, perfectă pentru orice masă de sărbătoare.

Ingrediente

750 g ficat de pui
500 g inimi de porc
120 g unt topit
3 legături mari de ceapă verde
2 legături mari de usturoi
3 legături de mărar
1 linguriță de fulgi de ceapă
2 ouă
5 albușuri rămase de la cozonac (aproximativ 150 g)
6 ouă fierte și curățate
Opțional: 2 bucăți mai mari de prapur de porc
Sare
Piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Pregătirea Ingredientelor:
- Tăiați mărunt ceapa verde, usturoiul și mărarul. Păstrați mărarul separat.
- Aceasta este o etapă crucială; inimile de porc se despica pe jumătate, se clătesc de sânge și se curăță de artere și grăsime, apoi se usucă pe prosoape de hârtie și se taie în feliuțe mai subțiri.
- Ficatul se spală, se curăță de pielițe și se taie în bucăți potrivite.
Rumenirea Ingredientelor:
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați untul topit. Este recomandat să folosiți unt pentru o aromă mai bogată.
- Gătiți ficatul și inimile de porc în serii, fără a aglomera tigaia, timp de câte 5 minute fiecare. Acestea nu trebuie gătite complet, deoarece vor continua să se gătească în cuptor.
Gătirea Verdețurilor:
- După ce ați rumenit organele, adăugați ceapa verde și usturoiul în aceeași tigaie. Gătiți la foc mic pentru a reduce umiditatea.
- După ce amestecul a scăzut în volum, condimentați cu sare, piper și adăugați mărarul. Sotati ușor timp de 2-3 minute și opriți focul.
Prepararea Compoziției:
- Inimile se pot toca cu o mașină de tocat sau un blender.
- În blender, adăugați jumătate din cantitatea de ficat, sucul rămas de la rumenire și cele două ouă. Procesați până obțineți o pastă omogenă.
- Amestecați în castronul cu inimi tocate, bucățile de ficat rămase, amestecul de verdeață, fulgii de ceapă, sare și piper. Adăugați și albușurile pentru o compoziție bine legată.
Montarea Drobului:
- Pregătiți două tăvi de chec unse cu unt și tapetate cu prapur, lăsând o parte să atârne.
- Umpleți fiecare tavă cu jumătate din compoziție, adăugați ouăle fierte în mijloc și acoperiți cu restul compoziției. Îndoiți prapurul pe deasupra.
Coacerea:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți drobul timp de 45-50 de minute pentru două tăvi mici sau 60-70 de minute pentru unul mai mare.
- Alternativ, puteți folosi un air fryer, setându-l la 155 grade timp de 20 de minute pe fiecare parte.

Notă Finală

Lăsați drobul să se răcească complet înainte de a-l tăia. Vei avea parte de un preparat aromat, gustos și accesibil, o alternativă excelentă pentru mesele festive! Perfect să fie servit alături de o salată proaspătă sau o murătură! Poftă bună!