Υλικα
500 γρ μανιταρια
500 γρ μακαρονια για παστιτσιο
2 πιπεριες φλωρινης
2 πιπεριες κερατο
2 κρεμμυδια ξερα
3 κρεμμυδακια φρεσκα
1 κνορ λαχανικων
50 ml κρασι λευκο
1 κουταλια της σουπας συμπυκνωμενη σαλτσα
4 κουταλιες σπιτικη σαλτσα
6 – 7 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
1 κουταλακι του γλυκου θυμαρι
1 κουταλακι του γλυκου ριγανη
1/4 κουταλακι του γλυκου μαυροπιπερο
1 κουταλακι του γλυκου παπρικα καπνιστη ( κοκκινο πιπερι )
σκορδο προαιρετικα οσο θελετε
1 κουταλια της σουπας κοφτη αλατι ή οσο θελετε
1/2 κουταλακι του γλυκου μοσχοκαρυδο προαιρετικα
…. για πασπαλισμα απο πανω στο παστιτσιο…..
Φρυγανια τριμμενη ή κασερι τριμμενο νηστισιμο
Υλικα για την μπεσαμελ
1 λιτρο γαλα αμυγδαλου
100 γρ φυτικο βουτυρο – βιταμ
7 κουταλιες της σουπας αλευρι
50 ml ελαιολαδο
1 κνορ λαχανικων
1/2 κουταλακι του γλυκου μοσχοκαρυδο
1/4 κουταλακι μαυροπιπερο
1κουταλακι του γλυκου αλατι ή οσο θελετε
Εκτελεση
Σε μια κατσαρολα προσθετω το βουτυρο και το ελαιολαδο,μολις λιωσει το βιταμ ,προσθετω το αλευρι το καβουρδιζω και στην συνεχεια προσθετω το γαλα αμυγδαλου,την κνορ,το μοσχοκαρυδο,το μαυροπιπερο,και το αλατι,ανακατευω με ενα συρμα χεριου μεχρι να πηξη….
Εκτελεση για την γεμιση
Σε μια κατσαρολα βαζουμε νερο και μολις κοχλαζει προσθετω 2 κουταλιες ελαιολαδο και 1 κουταλακι του γλυκου αλατι και τα μακαρονια ολοκληρα,τα ανακατευω και το αφηνω να βρασουν ,μολις βρασουν τα σουρωνω ….
Καθαρισω τα μανιταρια και τα θρυματιζω στο μουλτι.ψιλοκοβω τις πιπεριες φλωρινης και κερατο,ψιλοκοβω τα κρεμμυδια τα φρεσκα και τα ξερα..
Σε ενα τηγανι προσθετω το ελαιολαδο και μολις καψει προσθετω τα κρεμμυδια τα ξερα και τα φρεσκα,τις πιπεριες ,τα σωταρω και στην συνεχεια προσθετω, τα μανιταρια,τα φερνω μια δυο γυρες ,τα σβηνω με το κρασι ,και μολις εξατμιστει το αλκοολ προσθετω την συμπυκνωμενη σαλτσα την σωταρω καλα και στην συνεχεια προσθετω την σπιτικη σαλτσα,το αλατι,την ριγανημτο θυμαρι,το μαυροπιπερο,την παπρικα την καπνιστη,το μοσχοκαρυδο,την κνορ λαχανικων,το σκορδο,τα φερνω μια δυο γυρες και ειναι ετοιμη..
Συναρμολογηση παστιτσιου
Σε ενα ταψι προσθετω μια κουταλια ελαιολαδο το αλλειφω με ενα πινελο.Βαζω στα μακαρονια αλατι ,οσο θελετε,τα ανακατευω, προσθετω μια δοση μακαρονια ,κατοπιν βαζω απο την γεμιση ,ξανα βαζω μακαρονια και ξανα γεμιση,και ξανα μακαροναι και απο πανω την μπεσαμελ,και στο τελος προσθετω φρυγανια τριμμενη ή προαιρετικα κασερι τριμμενο νηστισιμο…
Το ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους αεροθερμο ή αντιστασεις ,μεχρι να ροδοκοκκινισει,περιπου 20 – 30 λεπτα
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Το Video “Παστίτσιο νηστίσιμο …….!!!!!!!!!” αναρτήθηκε 01/05/2024 στο Youtube κανάλι Οι συνταγες της Μαριας