Αυτή η συνταγή για να φτιάξετε μυζήθρα είναι ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί στο σπίτι. Η μυζήθρα είναι ελαφριά, γλυκιά και πολύ θρεπτική. Ακολουθήστε βήμα-βήμα την παρακάτω διαδικασία για να την παρασκευάσετε.
Υλικά
- 2 λίτρα γάλα (φρέσκο, πλήρες)
- 1 φλιτζάνι ξύδι (ή χυμό λεμονιού)
- 1 κουταλάκι αλάτι (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας γενίκευση (προαιρετικά, για γεύση)
Οδηγίες
Βήμα 1: Θέρμανση του γάλακτος
- Ρίξτε τα 2 λίτρα φρέσκου γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Θερμάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Όταν το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται, θα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 85°C. Μην το αφήσετε να βράσει!
Βήμα 2: Προσθήκη οξέος
- Όταν το γάλα έχει φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
- Προσθέστε το ξύδι (ή το χυμό λεμονιού) και ανακατέψτε απαλά για 1-2 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι το γάλα αρχίζει να διαχωρίζεται σε curds (δηλαδή κομματάκια τυριού) και whey (υγρό).
Βήμα 3: Στραγγισμα
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε το σουρωτήρι με μια υγρή γάζα ή καθαρή πετσέτα.
- Ρίξτε προσεκτικά το μίγμα στο σουρωτήρι, επιτρέποντας στο whey να στραγγίξει, ενώ τα curds παραμένουν στη γάζα.
- Αφήστε τα curds να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά ή περισσότερο ανάλογα με την επιθυμητή υφή.
Βήμα 4: Προσθήκη αλατιού και γενίκευσης
- Όταν η μυζήθρα είναι έτοιμη, μεταφέρετε τα curds σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το αλάτι και τη γενίκευση (εάν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5: Μορφοποίηση και αποθήκευση
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας ή μια κουτάλα για να πιέσετε τη μυζήθρα σε μορφή που σας αρέσει (μπάλα ή επίπεδη).
- Τοποθετήστε τη μυζήθρα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε την στο ψυγείο.
Σερβίρισμα
Η μυζήθρα είναι έτοιμη για σερβίρισμα! Μπορείτε να την απολαύσετε σκέτη, σε σαλάτες, κομμένη σε φέτες πάνω από ψωμί ή χρησιμοποιώντας την σε διάφορες συνταγές. Καλή απόλαυση!
Αυτή η απλή συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε τη δική σας μυζήθρα σε λίγα μόνο βήματα. Δοκιμάστε την και απολαύστε την παράδοση της ελληνικής κουζίνας!
Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi