Κλασική Κερκυραϊκή Παστιτσάδα
Η Παστιτσάδα είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της Κερκυραϊκής κουζίνας, που συνδυάζει νόστιμο κρέας με πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Εδώ είναι η κλασική συνταγή για να το ετοιμάσετε στο σπίτι!
Υλικά:
- 1,5 κιλό κρέας (χοιρινό ή μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες)
- 4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο (συνθλιμμένες)
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντομάτες (400 γρ), πολτοποιημένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 ποτήρια κόκκινο κρασί
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 κιλό ζυμαρικά (προτιμήστε χυλοπίτες ή μακαρόνια)
- Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα (π.χ., κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)
Οδηγίες:
-
Προετοιμασία Κρέατος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κρέας και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
-
Σοτάρισμα Κρεμμυδιού και Σκόρδου: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμη.
-
Προσθήκη Ντομάτας και Μπαχαρικών: Γυρίστε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, την κανέλλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν τα υλικά.
-
Προσθήκη Κρασιού: Ρίξτε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, ώστε να σιγοβράσει για περίπου 1,5 – 2 ώρες ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό.
-
Βράσιμο Ζυμαρικών: Ενώ η σάλτσα βράζει, ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίξτε και κρατήστε λίγο από το νερό τους.
-
Σερβίρισμα: Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε την παστίτσα πάνω από τα ζυμαρικά και γαρνίρετε με τριμμένο τυρί.
- Απόλαυση: Η Κερκυραϊκή παστίτσα είναι έτοιμη να σερβιριστεί! Απολαύστε το πιάτο σας με μια σαλάτα ή με ψωμί.
Καλή όρεξη!
Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi