Μελιτζάνες Παπουτσάκια με κιμά και μπεσαμέλ

Υλικά:

Για τις Μελιτζάνες:

• 4 μεγάλες μελιτζάνες
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)

Για την γέμιση κιμά:

• 500γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή χοιρινός)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 καρότο (τριμμένο)
• 1 κονσέρβα ντοματάκια (400γρ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Για την μπεσαμέλ:

• 100γρ. βούτυρο
• 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 λίτρο γάλα
• 2 αυγά
• 100γρ. τυρί φέτα τριμμένο (προαιρετικά)
• Αλάτι και μοσχοκάρυδο (κατά προτίμηση)

Οδηγίες:

Βήμα 1: Προετοιμασία των μελιτζανών

1. Καθάρισμα: Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, κατά μήκος. Αφαιρούμε μέρος της σάρκας με ένα κουτάλι, ώστε να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση.
2. Αλάτισμα: Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό βοηθά στην αφαίρεση της πικράδας τους.
3. Ξεπλύσιμο: Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2: Μαρινάρισμα και τηγάνισμα

1. Τηγάνισμα: Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αποσύρουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.

Βήμα 3: Ετοιμάζουμε τη γέμιση κιμά

1. Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθήκη κιμά: Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθήκη καρότου και ντομάτας: Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τα ντοματάκια και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ

1. Λιώσιμο βουτύρου: Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύουμε με το αλεύρι: Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά.
3. Προσθήκη γάλακτος: Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθήκη αυγών: Αφού κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Γέμισμα: Γεμίζουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες με την γέμιση κιμά.
2. Κάλυμμα μπεσαμέλ: Ρίχνουμε από πάνω τη μπεσαμέλ, φροντίζοντας να καλύψει καλά τις μελιτζάνες.
3. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

1. Αφήνουμε να κρυώσουν: Αφήνουμε τις μελιτζάνες παπουτσάκια να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν.

Καλή σας όρεξη! Αυτή η παραδοσιακή συνταγή σας υπόσχεται νόστιμες και χορταστικές μελιτζάνες παπουτσάκια που θα ενθουσιάσουν την οικογένεια και τους φίλους σας!

Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi