Νηστίσιμο Κέικ πορτοκάλι

Το νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι είναι μία υπέροχη επιλογή για τις νηστείες, αλλά και για οποιαδήποτε άλλη μέρα που θέλουμε να απολαύσουμε ένα ελαφρύ και γευστικό επιδόρπιο. Η φρέσκια γεύση του πορτοκαλιού θα σας κλέψει την καρδιά!

Υλικά

Για το κέικ:

250 ml χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)

100 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)

200 g ζάχαρη

300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μπέικιγ πάουντερ (περίπου 16 g)

1/2 κουταλάκι αλάτι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1/2 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι (προαιρετικά):

150 ml νερό

150 g ζάχαρη

100 ml χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμασία του φούρνου

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε και αλευρώστε μία φόρμα για κέικ ή στρώστε την με χαρτί ψησίματος.

Βήμα 2: Μείγμα υγρών

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 3: Ξηρά υλικά

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιγ πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε.

Βήμα 4: Συνδυασμός υλικών

Σταδιακά, προσθέστε το μείγμα ξηρών υλικών στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αλλά προσέξτε να μην παραανακατέψετε.

Βήμα 5: Ψήσιμο

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μία οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του κέικ.

Βήμα 6: Σιρόπι (προαιρετικά)

Ενώ το κέικ ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρει σιρόπι.

Βήμα 7: Σερβίρισμα

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το βγάλετε από τη φόρμα. Αν θελήσετε, περιχύστε το κέικ ζεστό με το σιρόπι και αφήστε τον να απορροφήσει για λίγα λεπτά.