Ρολάκια κανέλας με ταχίνι και μέλι
Υλικά για τη ζύμη (12 μεγάλα ρολά)
500 γρ αλεύρι δυνατό (για τσουρέκι ή ψωμί)
250 γρ γάλα χλιαρό
70 γρ ζάχαρη
8 γρ αλάτι
7 γρ ξηρή μαγιά (ή 20 γρ νωπή)
1 αυγό
60 γρ βούτυρο μαλακό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Υλικά για τη γέμιση
120 γρ ταχίνι
80 γρ βούτυρο μαλακό
150 γρ καστανή ζάχαρη
10 γρ κανέλα
1 πρέζα αλάτι
20 γρ μέλι
Υλικά για το γλάσο ταχινιού (προτείνω να κάνετε διπλή ποσότητα )
100 γρ ταχίνι
60 γρ ζάχαρη άχνη
30–50 γρ γάλα ζεστό
20 γρ μέλι
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
1. Ζύμη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και τη βανίλια. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 8–10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 60–90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.
2. Γέμιση
Ανακατεύουμε το ταχίνι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και το μέλι μέχρι να γίνει κρέμα.
3. Σχηματισμός
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο 40 × 50 περίπου
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε 12 κομμάτια.
Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Αφήνουμε να φουσκώσουν για 45–60 λεπτά.
4. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους:
180°C (αντιστάσεις) ή
170°C (αέρα)
για 18–22 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε 5–10 λεπτά.
5. Γλάσο ταχινιού
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο το γλάσο
Περιχύνουμε τα ρολά όσο είναι ακόμη ζεστά.
Έτοιμα!
Μαλακά, αρωματικά ρολά κανέλας με βαθιά γεύση ταχινιού και μελιού.
#μαγειρευτά #μαγειρική #φαγάκι #greekfood #restaurantlife #cooking #greekcuisine #συνταγέσ #ρολάκιακανελας #ταχίνι
Το Video “Ρολάκια κανέλας με ταχίνι, μαγειρεύοντας στο Φαγάκι Tahini cinnamon rolls” αναρτήθηκε 24/02/2026 στο Youtube κανάλι Φαγάκι