Για το σιρόπι θα χρειαστούμε:
600γρ ζάχαρη
500γρ νερό
1 ακερωτο λεμόνι
2 στικ κανέλας.
100γρ μέλι ανθέων.
Εκτέλεση :
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι.
Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού το αφήνουμε για 2 λεπτά και μετά το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά :
700 γρ. γάλα πλήρες
140 γρ. ζάχαρη
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
80 γρ. κορν Φλάουερ
1 κρόκο αυγού
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τα 500 γρ. από το γάλα, την κρέμα γάλακτος, 100γρ ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύουμε ελαφρά να καλύψει η ζάχαρη κατά το δυνατόν τον πυθμένα, ώστε να δημιουργηθεί ένα προστατευτικό φιλμ και το γάλα και η κρέμα να μην «αρπάξουν», και αφήνουμε το μίγμα σε μέτρια ένταση μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Στο μεταξύ, σε ένα μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα 200 γρ. γάλα, το κορν Φλάουερ, 40 γρ. ζάχαρη και τον κρόκο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί καλά το κορν Φλάουερ και να λιώσει η ζάχαρη.
Μόλις το γάλα πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο από το βραστό γάλα στο κρύο κορν Φλάουερ σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, όπως όταν αυγοκόβουμε, και εν συνεχεία αδειάζουμε το χλιαρό, πλέον, μίγμα κορν Φλάουερ στην κατσαρόλα με το γάλα, επίσης σιγά σιγά και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και πάντα σε μέτρια ένταση βράζουμε για λίγο ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι το βούτυρο να λιώσει και να ενσωματωθεί.
200γρ βούτυρο.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο.
1 πακέτο φύλλο μπακλαβά.
Εκτέλεση :
Περνούμε ένα ένα φύλλο το βουτηρωνουμε και το διπλώνουμε.
Φέρνουμε την μια άκρη,στην μέση του φύλλου και περνούμε και την άλλη πλευρά στο κέντρο.
Διπλώνουμε σε τρίγωνακι και στην συνέχεια το κόβουμε στην μέση.
Ανοίγουμε τα τρίγωνα και βάζουμε ένα κομματάκι λαδόκολλα αφού το έχουμε τσαλακώσει για να κρατηθεί ανοιχτό το τρίγωνακι.
Βουτηρωνουμε και από επάνω και ψήνουμε σε προσαρμοσμένο φούρνο στους 180° για περίπου 10-15 λεπτά εξαρτάται και από τον φούρνο.
Μέχρι να πάρουν τα τρίγωνα ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα.
Αφού ψηθούν τα βγάζουμε όπως είναι καυτά και τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα.
Θα βγάζουμε από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Τελευταία βήμα για να φτιάξουμε τα υπέροχα τρίγωνα Πανοράματος είναι να πάρουμε την κρέμα και να την αφρατεψουμε με ένα αυγοδαρτη. Το βάζουμε σε ένα κόρνερ και γεμίζουμε τα τρίγωνα μας.
Μπορούμε να κρατήσουμε την κρέμα σε κόρνερ μέσα στο ψυγεία….τα τρίγωνα έξω από το ψυγείο σε ένα ταψί βαθύ και να τα κλείσουμε ελαφρά με ένα αλουμινόχαρτο.
Γεμίζετε τα τρίγωνακι με την κρέμα και τα σερβίρετε όταν θέλετε να κεράσετε.
Σας ευχαριστούμε πολύ
Trigona Panoramatos – Cream filled cones
For the syrup we will need:
500gr Sugar
600gr water
1 unwaxed lemon
2 cinnamon sticks
100gr flower honey
We add the water and the sugar In a pan and then we add the cinnamon sticks and the peel of the lemon. We half the lemon and squeeze it in and then we add it as well.
We bring it to the boil. Let it two minutes in the boil. Switch the bob off and add the honey and stir.
Leave it to cool.
For the cream patisserie we will need :
700gr milk
140gr Sugar
300gr double cream
2 egg yolks
50gr butter
A soup spoon vanilla extract
80gr Corn flour
Method:
In a pan we boil 500gr milk with 100gr sugar the vanilla extract and the cream. We stir slow so the sugar can create a protective film in the bottom so it won’t burn.
In another bowl we add the 200gr milk, the 40gr sugar and the egg yolks and we whisk along with the 80gr of corn flour. We mix until it is dissolved along with the sugar.
We then add some of the warm mixture to the cornflour bit by bit until is warm also and at the end we mix them all together stirring them at the same time.
We then add the pan in medium heat whisking its content until the cream is thick and fluffy.
Then we take it of the heat, add the butter in pieces ans stir it in until unified and leave it to cool as we need the cream cool to fill the cones later.
For the cones we will need:
200gr melted butter
A baklava filo pastry
We lay the baklava filo one by one, fold them in the middle and then again. We brush them with butter and then we fold as in the video as a triangle and at the end we half the triangle which will give us to cones.
We fill each cone with a bit of a parchment paper to keep them open and in shape while getting baked.
We brush the cones with butter also and we bake them in 180 degrees 10-15 minutes in the elements up and down. Until nice and golden.
Then we whisk the cream to make it fluffy and we add it into a pipe cone and we fill in the baked cones.
We hope you enjoy it.
Bon Appetit,
Margotzo
#trigonapanoramatos #γλυκά #greekdessert
Το Video “Τρίγωνα Πανοράματος | Όλα τα Μυστικά για βελούδινη κρέμα | Trigona Panoramatos, Greek Custard Cones.” αναρτήθηκε 31/05/2025 στο Youtube κανάλι Margo Tzo