Κρουασάν βουτύρου με την αυθεντική Γαλλική συνταγή

Τα κρουασάν βουτύρου είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γαλλικά γλυκίσματα που μπορείτε να απολαύσετε το πρωί με μια κούπα καφέ. Στη συνέχεια, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τα δικά σας κρουασάν βουτύρου με την αυθεντική γαλλική συνταγή.

Υλικά

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

10 γρ. αλάτι

40 γρ. ζάχαρη

10 γρ. ξηρή μαγιά

300 ml νερό, χλιαρό

25 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση:

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (για το φύλλο βουτύρου)

Για το άλειμμα:

1 αυγό (για το άλειμμα πριν το ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά.

Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε το χλιαρό νερό και το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συνδυάζεται, και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική (περίπου 10 λεπτά).

Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 2: Ετοιμασία του φύλλου βουτύρου

Χτυπήστε το βούτυρο με έναν πλάστη μέσα σε μια κομμένη ορθογώνια λαδόκολλα, έτσι ώστε να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο πάχος περίπου 1,5 εκ. και σχήμα τετράγωνο.

Τοποθετήστε το βούτυρο στο ψυγείο για να σφίξει, ενώ περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη.

Βήμα 3: Ενοποίηση ζύμης και βουτύρου

Αφού η ζύμη φουσκώσει, αρκεί να την απλώσετε σε ένα ορθογώνιο σχήμα πάχους περίπου 1 εκ.

Τοποθετήστε το φύλλο βουτύρου στη μέση της ζύμης και διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω, σκεπάζοντας το βούτυρο.

Βήμα 4: Φύλλο και διπλώματα

Χρησιμοποιήστε τον πλάστη για να απλώσετε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα (περίπου 1 εκ. πάχος).

Διπλώστε τη ζύμη σε τρεις, σαν ένα γράμμα.

Ξανατυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, διπλώστε πάλι σε τρεις και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμα, έτσι ώστε να έχετε τρεις κύκλους.

Βήμα 5: Διαμόρφωση των κρουασάν

Αφού ολοκληρώσετε τα διπλώματα, απλώστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο κομμάτι.

Κόψτε τη ζύμη σε ισομεγέθη τρίγωνα.

Τυλίξτε κάθε τρίγωνο από τη βάση προς την κορυφή, έτσι ώστε να σχηματίσετε τα κρουασάν.

Βήμα 6: Δεύτερη φάση φουσκώματος

Τοποθετήστε τα τυλιγμένα κρουασάν σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

Καλύψτε και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλες 1-2 ώρες.

Βήμα 7: Ψήσιμο

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε το πάνω από τα κρουασάν.

Ψήστε τα για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα και να φουσκώσουν.

Βήμα 8: Σερβίρισμα

Αφήστε τα κρουασάν να κρυώσουν για λίγα λεπτά και σερβίρετε με βούτυρο, μα preserves ή ό,τι τραβάει η όρεξή σας. Απόλαυστε τα κρουασάν σας με ένα καφέ ή τσάι!

Καλές δημιουργίες!