Πανετόνε το Χριστουγιεννιάτικο γλυκό των Ιταλών

Το πανετόνε είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό που σερβίρεται κατά την διάρκεια των Χριστουγέννων. Φτιαγμένο από αφράτη ζύμη και γεμάτο αρώματα και γεύσεις, είναι το ιδανικό γλύκισμα για να συνοδεύσετε τον καφέ σας ή να γιορτάσετε τις γιορτές με τους αγαπημένους σας. Ακολουθεί μια συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας πανετόνε!

Υλικά

Για την ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι δυνατό (00)
• 150 γρ. ζάχαρη
• 200 ml γάλα χλιαρό
• 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
• 3 αυγά
• 20 γρ. μαγιά νωπή
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού

Για τη γέμιση:

• 200 γρ. σταφίδες (ή σύκα)
• 200 γρ. γλάσσα (φρούτα)
• 100 γρ. αμύγδαλα ή καρύδια (προ επιλογής)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μπολ μικρού μεγέθους, διαλύστε τη νωπή μαγιά στο χλιαρό γάλα. Αφήστε την να φουσκώσει για 10 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη ζάχαρη και την πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
3. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού και προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
4. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι στη μέση, προσθέτοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Βήμα 2: Ξεκούραση της ζύμης

1. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βήμα 3: Προσθήκη γέμισης

1. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε τις σταφίδες, τη γλάσσα και τα αμύγδαλα και ζυμώστε ελαφρά ώστε να ενσωματωθούν πλήρως.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ή τρία κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του πανετόνε που επιθυμείτε.

Βήμα 4: Δευτέρα ξεκούραση

1. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε σχήμα μπάλας και τοποθετήστε το σε ειδικές φόρμες πανετόνε ή σε χάρτινες φόρμες για γλυκά.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλη μία ώρα μέχρι να φουσκώσουν.

Βήμα 5: Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ψήστε το πανετόνε για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα

1. Αφήστε το πανετόνε να κρυώσει σε σχάρα.
2. Τέλος, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.

Αυτά είναι τα βήματα για να φτιάξετε το πανετόνε σας. Απολαύστε το με την οικογένειά σας κατά την διάρκεια των γιορτών! Καλή επιτυχία!

Το άρθρο συντάχθηκε με τη βοήθεια του GretAi