Συνταγή για κλασσικά Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τη γεύση του κιμά με την κρεμώδη σάλτσα αυγολέμονο. Είναι ένας νόστιμος και χορταστικός τρόπος για να απολαύσετε την ελληνική κουζίνα.

Υλικά

Για τα Γιουβαρλάκια:

• • 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 φλ. ρύζι (κατά προτίμηση νυχάκι)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 καρότο (τριμμένο)
  • 1 αυγό
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό
  • Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
  • ½ κ.γ. δυόσμο (προαιρετικά)

Για τη Σάλτσα Αυγολέμονο:

• • 2 αυγά
  • 1 λεμόνι (χυμός)
  • 2 κ.σ. αλεύρι (προαιρετικά, για παχύρευσμα)
  • Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)

Για το Ζωμό:

• • 2 λίτρα νερό
  • 1 καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
  • 1 κρεμμύδι (κομμένο στα τέσσερα)
  • 2-3 κόκκοι πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το ζωμό

1. 1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα 2 λίτρα νερό.
   2. Προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού και το φύλλο δάφνης.
   3. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. 1. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο, το αυγό, το ελαιόλαδο, τον μαιντανό, αλάτι, πιπέρι και τον δυόσμο (αν χρησιμοποιούμε).
   2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Βήμα 3: Δημιουργία γιουβαρλάκια

1. 1. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα γέμισης και σχηματίζουμε μπαλάκια (γιουβαρλάκια), περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού.
   2. Τοποθετούμε τα γιουβαρλάκια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Βήμα 4: Μαγείρεμα

1. 1. Όταν ο ζωμός έχει βράσει για 30 λεπτά, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια στον ζωμό.
   2. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα γιουβαρλάκια και το ρύζι να είναι τρυφερό.

Βήμα 5: Ετοιμάζουμε την αυγολέμονο

1. 1. Σε ένα μπολ,χτυπάμε τα 2 αυγά.
   2. Προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
   3. Αν θέλουμε πιο παχύρευστη σάλτσα, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά.
   4. Όταν τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα, παίρνουμε μερικές κουταλιές από τον ζωμό και τις προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό.
   5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα αυτό πίσω στον ζωμό, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

1. 1. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
   2. Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια σε βαθύ πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα αυγολέμονο.
   3. Διακοσμούμε με λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρουμε ζεστά.

Καλή σας όρεξη!