Λίστα Υλικών:
2 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλα κολοκυθάκια
2 μεγάλες μελιτζάνες
Για τον κιμά:
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
50 ml λευκό κρασί
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1/2 κ.γ. μαυροπίπερο
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένος
Για την μπεσαμέλ:
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο γάλα
1 & 1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/3 κ.γ. μαυροπίπερο
50 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
3 κρόκοι
Οδηγίες:
1. Ψήσε τις κομμένες σε φέτες πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
2. Τοποθέτησε τις πατάτες σε ένα ταψί, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Έπειτα, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνε ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα και έπειτα πρόσθεσε τον κιμά.
4. Μόλις πάρει χρώμα ο κιμάς, σβήσε με το λευκό κρασί και περίμενε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας, το φύλλο δάφνης, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαυροπίπερο και τη ρίγανη. Χαμήλωσε τη φωτιά και περίμενε μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο υγρό.
6. Όταν έχουν εξατμιστεί τα περισσότερα υγρά, πρόσθεσε τον μαϊντανό, ανακάτεψε και ρίξε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά.
7. Σε μια κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο. Απομάκρυνε από τη φωτιά, πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε.
8. Επανέφερε στην φωτιά και πρόσθεσε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
9. Απομάκρυνε από τη φωτιά, πρόσθεσε το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το μαυροπίπερο και τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά.
10. Άδειασε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και ψήσε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να πάρει χρώμα.
Καλή όρεξη!
Το Video “Συνταγή για τον Αυθεντικό Μουσακά της Γιαγιάς μου” αναρτήθηκε 03/07/2025 στο Youtube κανάλι Dimitris Michailidis